还记得去年夏天我在南楼山水库钓鱼时，隔壁钓位的老张那神乎其技的钓获吗？整整7条大鲤鱼，而我这边浮漂却纹丝不动。后来才知道，他用的秘密武器就是自制的鲤鱼酒米。今天，我就把这份在南楼山酿酒技术网学到的绝活分享给大家。
制作鲤鱼酒米首先要选对米。我试过糯米、粳米，最后还是觉得东北圆粒大米最合适。这种米淀粉含量高，泡发后软硬适中，鲤鱼特别爱吃。记得有次我用陈米做酒米，结果发窝特别慢，后来才明白新鲜大米才是关键。建议大家每次做2斤左右，正好够一个钓鱼季使用。
关于用酒的选择可大有讲究。刚开始我图便宜用超市勾兑白酒，效果差强人意。后来在教程页面看到，要选50度以上的纯粮酒。现在我固定用52度高粱酒，酒香浓郁持久。有个小秘诀：提前一周把酒瓶里扔几片陈皮和丁香，泡出来的酒米会有种特殊的香甜味，鲤鱼简直欲罢不能。
最关键的泡制环节要注意这些细节：米和酒的比例控制在1:0.8，就是1斤米配400ml酒。先把米洗净晾至半干，装进广口玻璃瓶别超过七分满。倒酒时要分三次，每次间隔半小时让米充分吸收。有位钓友老李告诉我，他在第二次加酒时会兑入一勺蜂蜜，这样酒米颜色更金黄，我试过确实效果不错。
保存方法直接影响酒米的使用效果。我吃过亏，有罐酒米密封不严导致发酸。现在都用带橡胶圈的密封罐，放在阴凉处。有个小技巧：在罐底铺层厨房纸，能吸收多余水分。开罐后如果酒味变淡，可以补喷少量白酒。上周王师傅还跟我炫耀他保存半年的酒米照样效果拔群，秘诀就是每月开罐透气10分钟。
最后说说实际使用感受。好的鲤鱼酒米应该颗粒分明，捏起来有弹性，闻着酒香中带着甜味。我最成功的一次是用这种酒米搭配嫩玉米，三小时钓获5条鲤鱼。记得首次使用时不要太心急，酒米需要1-2小时才能完全发窝。现在每次出钓前，我都会提前准备三种不同酒味的酒米，根据鱼情灵活搭配，这个法子还是跟南楼山的老钓友学的呢。