老刘是我老家的邻居，前阵子打电话给我，说他泡了一坛灵芝骨碎补酒，喝了一个月，感觉关节是舒服了点，但酒味发苦，药材看着也蔫了吧唧的，问我是不是哪里搞错了。我让他拍了张照片过来，一看，好家伙，他用的灵芝是那种颜色发白、薄得像纸片的，骨碎补也是碎渣子居多，泡在三十多度的散装白酒里。这能好喝、能有效就怪了。
其实像老刘这样，想自己动手泡点养生酒的朋友不少，但很多人第一步——选料，就踩了坑。今天，我就以我泡了十几年药酒的经验，跟大家唠唠这灵芝骨碎补泡酒，到底该怎么弄，才能既有效又好喝。
先说这灵芝。你别看都叫灵芝，这里头门道可多了。咱们泡酒，最好选赤芝或者紫芝，片大、肉厚、背面颜色偏黄或紫，有漆样光泽的。千万别买那种被硫磺熏得雪白，或者薄得像木屑的，那种有效成分少，泡出来味道也差。骨碎补呢，要选那种根茎粗壮、断面颜色红棕、质地坚硬的，闻着有股淡淡的药材清香。碎末太多、颜色发黑发霉的，坚决不能用。记住，好药材是好酒的底子，这块不能省。
选好了料，关键就是酒了。很多人觉得，泡药酒嘛，越烈的酒越好，这是个误区。度数太高（比如60度以上），虽然萃取快，但过于燥烈，容易把药材里一些不好的成分也泡出来，喝下去对肠胃刺激也大。度数太低（比如35度以下），又不足以有效析出药材里的脂溶性成分，还容易坏。我个人的经验是，选用50度左右的纯粮固态发酵白酒最合适。它性情温和，既有足够的溶解力，又能很好地保存药性，泡出来的酒体也醇和。千万别用酒精勾兑酒，那股杂味会毁了整坛酒。
比例和时间，是决定成败的另一环。我常用的基础比例是：干灵芝100克，干骨碎补100克，配5升（约10斤）50度白酒。这个比例泡出来的酒，药力温和，适合大多数人日常养生。如果你想针对性更强，可以适当调整，但骨碎补的量一般不建议超过灵芝。药材处理干净后，直接放入洁净干燥的玻璃坛中，倒入白酒，密封好。剩下的，就交给时间了。
这里有个细节：别把坛子塞得太满，留出大概十分之一的空间，让药材有膨胀和酒气回旋的余地。放在阴凉避光的地方，每隔三五天，可以轻轻晃一晃坛子，让浸泡更均匀。一般泡上一个月，就可以开始喝了，但如果你想药效更醇厚，泡上三到六个月，甚至更久，味道会更加绵柔。泡的时间越长，药酒的颜色会从浅黄逐渐变成深琥珀色，非常漂亮。
最后说说大家关心的功效和注意。灵芝安神、补气，骨碎补强筋健骨，这俩搭配，对于劳损、关节不适、睡眠不好的人，确实是个不错的食补方子。但你必须明白，它本质是“酒”，是“养生辅助”，不是“药”。指望喝它治大病，那不现实。而且，阴虚火旺、容易上火、或者对酒精过敏的朋友，就不太适合了。每天喝一小盅（15-30毫升），细水长流，才是正道。
自己泡酒，乐趣就在于这个亲手制作和等待的过程。看着药材在酒中慢慢舒展，酒色一天天变得深沉，那份期待和成就感，是买成品酒体会不到的。如果你也对这类传统泡酒或者酿酒技术感兴趣，想了解更多像如何判断药材质量、不同体质如何搭配药材这样的实用知识，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。那是我和几位老师傅一起打理的南楼山酿酒技术网的公众号，里面分享了很多我们踩过的坑和总结出的实实在在的经验，都是免费开放的，应该能帮你少走不少弯路。