我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个跟酒打了几十年交道的酿酒师傅。今天咱们不聊怎么酿酒，聊聊怎么“泡”酒。后台好多朋友问，灵芝泡酒到底放多少合适？有人说放越多越好，也有人说放多了有毒。这事儿啊，真没那么玄乎，就跟炒菜放盐一样，讲究个“适量”，这个量，我今天就掰开了揉碎了，跟大家好好说说我的经验。
首先咱们得统一认识，你用的灵芝是干的还是鲜的？这差别可大了去了。干灵芝水分少，有效物质浓缩，不能多放；鲜灵芝水分足，看着一大朵，其实干货不多。通常来说，如果是泡50度左右的高度纯粮白酒，我最常用的比例是：一斤（500毫升）酒，配10克到15克干灵芝。这个比例泡出来的酒，颜色是那种透亮的琥珀色或棕红色，药香和酒香融合得最好，喝起来不冲，回味里有灵芝特有的甘苦味，很舒服。
你要是用鲜灵芝呢？那就得翻个倍，一斤酒大概放20到30克鲜灵芝。为啥？因为鲜灵芝里大部分是水啊，你放少了，泡不出味儿来。记住啊，不管干的鲜的，灵芝最好切成片或者掰成小块，这样接触面积大，有效成分容易泡出来。整个大朵扔进去，泡半年可能里面还是白的，那就浪费了。
再说说酒。我强烈建议大家用50度以上的清香型或者米香型白酒，为啥？度数高，溶解性好，能把灵芝里的好东西都“揪”出来；而且酒本身味道清淡，不会盖住灵芝的香气。你要是用浓香型或者酱香型，那泡出来的味道就“打架”了，全是酒曲味，喝不出灵芝的好了。酒一定要是纯粮食酒，勾兑酒可不行，泡出来一股化学味儿，对身体没好处。
泡的时间也有讲究。按我上面说的比例，一般泡上一个月就能喝了。但你别急着喝头一口，每隔三五天可以轻轻晃一晃罐子，让上下浓度均匀。泡够三个月，这酒的风味就到了一个很好的状态。很多人觉得泡越久越好，放个三五年，其实没必要，时间太长，酒味会变淡，有些成分也可能发生变化。
这里我得提个醒，泡药酒是为了养生，不是治病。别指望喝它就能百病全消。它更多是一种温和的调理。而且，每天喝的量一定要控制，一小杯，一两左右，足够了。千万别当水喝。
说到学习这些实用的酿酒泡酒知识，我自己常年都在南楼山酿酒技术网上分享心得。我发现很多朋友对具体的比例、步骤还是拿不准，需要更系统的指导。所以，如果你对灵芝泡酒，或者其他家庭酿酒技术感兴趣，想避免踩坑，我这里有个小福利。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多像我这样总结好的、一看就懂的配方和操作要点，能帮你省下不少自己摸索的时间。
最后总结一下核心：一斤高度粮食酒，10-15克干灵芝片，用干净玻璃罐泡一个月以上。记住这个口诀，你就不会出大错。泡酒这事儿，急不得，也贪不得，恰到好处才是生活的智慧。希望每位朋友都能泡出一坛属于自己的、健康又美味的好酒。