嘿，朋友们，我是南楼山的酿酒师。经常有朋友在后台问我，灵芝和鲜人参到底能不能搁一块泡酒？这事儿啊，我太有发言权了，我自个儿在南楼山酿酒技术网分享的配方里，这俩就是黄金搭档。答案就一句话：当然能，而且配好了，效果是1+1＞2。但这里头门道可多了，不是随便扔瓶酒里就完事的，泡不好，浪费药材不说，喝下去也未必是那个味儿。
我自己最开始也踩过坑，以为把好东西都泡进去就行。结果泡出来的酒，人参味儿倒是冲，可灵芝那股子清苦香完全被盖住了，喝起来总觉得差点意思。后来慢慢琢磨，跟老师傅们请教，才明白这跟酿酒一样，讲究个君臣佐使，讲究个火候（哦不对，是“酒候”）。
首先，选材是关键。灵芝你得选肉厚、柄短、孢子粉没掉的，那种薄得像纸片的就别用了。鲜人参呢，最好是带点须根、形态完整的，洗干净了但别把皮刮得太狠，很多好东西都在皮里呢。酒，我强烈建议用50度左右的纯粮固态法白酒，最好是清香型或者米香型的，为啥？因为它们味道纯净，不抢药材的风头，能最大程度地把灵芝和人参的有效物质给“请”出来。你要是用浓香酱香，酒味太霸道，反而串味儿了。
比例这块，我有个私房搭配：一般来说，一斤酒，配个20克左右的干灵芝（鲜灵芝的话大概50克），再配上一根中等大小的鲜人参（大概30-50克）。这个比例泡出来的酒，香气是融合的，人参的甘醇和灵芝的微苦回甘能交织在一起，口感很平衡。你还可以抓一小把枸杞、放几颗红枣进去调和一下，再加点黄冰糖调整甜度，这样泡出来的酒色是漂亮的琥珀色，喝起来也更顺口。
泡制过程其实不复杂，但细节决定成败。罐子一定得用玻璃的，密封性好，干净无水无油。把处理好的药材放进去，酒倒进去，没过药材，密封好放在阴凉避光的地方。头一个月，每隔几天轻轻晃一晃罐子，让药材充分浸润。别心急，这种养生酒至少要泡上三个月才能喝，时间越久，融合得越好，酒体越柔和。我有一坛泡了两年的，那味道，真是温润如玉，喝下去胃里暖洋洋的。
最后啊，我得唠叨几句。这酒虽好，但它毕竟是“酒”也是“药”，不能当水喝。每天一小盅，二三十毫升就够了，重在坚持。还有，感冒发烧、或者身体特别燥热的时候，就先别喝了。泡酒这事儿，说到底是个慢功夫，是对时间和耐心的奖赏。
如果你也对这种融合传统智慧的泡酒、酿酒技术感兴趣，想了解更多实用的配方和避坑指南，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面有很多我这些年总结的干货，包括详细的视频教程，都是免费分享的。咱们一起，把这份老祖宗传下来的手艺，喝明白，也做明白。