每次有学员问我'老师，超市里那些标着GB/T20821的白酒能买吗'，我就会想起十年前在质检站工作时，亲眼见到用食用酒精勾兑的酒竟然贴着纯粮酒标准代码的场景。今天在南楼山酿酒技术网，我就用酿酒师二十年...
关于粮食酿造酒国家标准的常见问题解答
1. 粮食酿造酒的国家标准代码是什么？
粮食酿造酒的国家标准代码主要包括GB/T 10781系列（如GB/T 10781.1-2021用于浓香型白酒）和GB/T 26760-2011（用于酱香型白酒），这些标准由国家标准委发布，规定了原料、工艺和质量要求，确保产品安全和品质。
2. 国家标准如何保障粮食酿造酒的质量？
国家标准通过严格规定原料（如高粱、小麦等谷物）、酿造工艺（如固态发酵）、感官指标（如色泽、香气）和理化指标（如酒精度、有害物质限量），确保粮食酿造酒符合食品安全和品质标准，保护消费者权益。
3. 粮食酿造酒国家标准的最新版本是什么？
例如，GB/T 10781.1-2021是浓香型白酒的最新标准，于2021年发布并实施，替代了旧版本，更新了技术要求和检测方法，以适应当前生产技术和市场需求。
4. 国家标准对粮食酿造酒的原料有哪些要求？
国家标准要求粮食酿造酒必须使用谷物（如高粱、大米、小麦、玉米等）作为主要原料，禁止使用非食用物质，并规定了原料的质量标准，如水分、杂质含量，以确保酿造过程的纯正和安全。
5. 如何查询粮食酿造酒的国家标准？
可以通过国家标准委官网或相关行业平台查询，输入标准代码（如GB/T 10781.1）即可获取详细文档，这些标准公开透明，便于生产企业和消费者了解合规要求。