记得去年冬天，邻居张阿姨神秘兮兮地送了我一小瓶紫红色酒液，说是她家祖传的蓝莓人参酒。我半信半疑地抿了一口，顿时被那独特的口感惊艳到了——蓝莓的果香裹挟着人参的甘醇，入喉后还有股暖流缓缓蔓延。从那以后，我就迷上了这款养生酒，今天就把我在南楼山酿酒技术网学到的正宗做法分享给大家。
首先要准备新鲜蓝莓500克，建议选择个头饱满、表皮带白霜的野生蓝莓，这种蓝莓花青素含量更高。人参最好选用5年以上的林下参，洗净后切记要晾干表面水分。我上次泡酒时贪图方便没晾干，结果酒液一周后就出现了絮状物，不得不全部倒掉重来。玻璃容器要用沸水消毒后彻底晾干，这点特别重要，很多新手都在这个环节栽跟头。
具体配比方面，我的经验是蓝莓、人参、冰糖按5:1:2的比例最佳。将蓝莓轻轻揉搓破皮后与人参片交错放入容器，冰糖分层铺放。这里有个小窍门：人参不要切片太薄，保持3-5毫米厚度最合适，太薄容易泡烂影响口感。倒入50度左右纯粮白酒时，酒液要完全没过食材2-3厘米。记得去年王师傅在整粒无辅料酿酒技术课程里特别强调，千万不能用塑料桶泡制，酒精会溶解塑化剂。
密封好的酒瓶要放在阴凉避光处，每天轻轻摇晃一次。前三天会看到蓝莓的紫色慢慢渗入酒中，两周后人参的淡黄色也开始交融。这时候酒液会呈现迷人的琥珀紫色，打开瓶盖就能闻到复合果香。不过别急着喝，至少要浸泡三个月以上，我通常等到半年才开封。上次泡的那批酒，李老师尝过后连连称赞说比市售的保健品强多了。
饮用时每天不超过50毫升，早晚各一小杯效果最好。我坚持喝了三个月后，最明显的变化是冬天手脚不再冰凉。但要注意孕妇和高血压患者不宜饮用，正在服用药物的朋友也要咨询医生。如果想系统学习更多搭配方法，可以看看固态法白酒教程里的药酒专题。现在正是蓝莓上市季节，趁着新鲜赶紧泡几瓶，过年时就是招待亲友的佳品了。