每到蓝莓成熟的季节，总能看到市场上堆满了紫得发亮的小浆果。记得去年夏天，我在南楼山酿酒技术网学习了一个简单的蓝莓泡酒方法，没想到第一次尝试就大获成功。那瓶蓝莓酒不仅颜色诱人，口感更是酸甜适中，连平时不爱喝酒的邻居尝过后都追着问配方。
制作蓝莓泡酒其实并不复杂，关键在于选材和耐心。首先要挑选新鲜饱满的蓝莓，我建议选择个头均匀、表皮完整、颜色深紫的果实。记得第一次买蓝莓时，我贪便宜买了些打折的，结果泡出来的酒总带着股霉味。后来在整粒无辅料酿酒技术课程里学到，蓝莓表面的白霜是天然果粉，不必刻意洗掉，只需用清水轻轻冲洗即可。
处理好的蓝莓需要晾干水分，这个步骤千万不能省略。我有次急着泡酒，蓝莓没完全干透就装瓶，结果第三天就发现瓶口出现了白色霉点。将蓝莓装入消毒过的玻璃罐时，可以用干净的勺子轻轻压破部分果实，这样能加快果汁渗出。按照1:1.5的比例加入冰糖，喜欢甜口的可以适当增加糖量，但建议初次尝试不要超过1:2的比例。
倒入白酒时，一定要选择50度以上的纯粮酒。有位酒友分享说用40度的酒泡制，结果三个月后开瓶，蓝莓都发酸变质了。酒液要完全没过蓝莓2-3厘米，我习惯在瓶口留出约五分之一的空隙。密封后放在阴凉避光处，前两周记得每天轻轻摇晃瓶身，这个诀窍是从在线学习酿酒技术中学到的，能让味道更均匀。
等待是最考验人的环节。通常一个月后就能闻到淡淡的酒香，但想要风味更醇厚，建议至少存放三个月。我珍藏的那瓶放了半年才开封，开瓶瞬间整个房间都弥漫着蓝莓的果香。倒出的酒液呈现出漂亮的宝石红色，入口先是清新的果酸，接着是冰糖转化出的蜜甜，最后留下悠长的酒香。现在这已经成为我家夏日聚会的必备饮品，朋友们都说比市售的果酒好喝太多。