郎酒酿酒工艺的历史传承
郎酒作为中国酱香型白酒的代表之一，其酿酒工艺可追溯至汉代。据《史记》记载，古蔺地区早在公元前135年就有"枸酱酒"的酿造传统。历经千年发展，郎酒形成了"端午制曲、重阳下沙、九次...
关于郎酒酿酒工艺的常见问题解答
1. 郎酒酿酒工艺的核心特点是什么？
郎酒酿酒工艺以酱香型白酒为特色，采用传统固态发酵法，结合赤水河流域独特的地理环境，强调高温制曲、高温堆积、高温发酵和长期陈酿，确保酒体醇厚、香气浓郁。
2. 郎酒在酿造过程中如何保证品质？
郎酒通过严格选料（如优质高粱、小麦）、遵循古法工艺、控制发酵温度和时间，以及多年陈酿和勾调技术，确保每一批酒都符合高标准，体现传统与现代技术的结合。
3. 郎酒酿酒工艺与其他白酒有何不同？
郎酒工艺专注于酱香型白酒，强调“12987”工艺（一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），相比其他香型白酒，更注重微生物环境和长期陈酿。
4. 郎酒酿造中使用的原料有哪些？
郎酒主要使用本地优质红缨子高粱、小麦和水，高粱提供淀粉和风味，小麦用于制曲，水源来自赤水河，这些原料共同支撑了郎酒的独特口感和品质。
5. 郎酒酿酒工艺对环境保护有何措施？
郎酒遵循可持续发展原则，在酿造过程中采用环保技术处理废水废渣，减少能源消耗，并保护赤水河流域生态，确保工艺合规且对环境友好。