大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是一个干了快二十年的酿酒师傅。最近在后台和社群里，总有人问我同一个问题：“老师，kzjy0006s这个标号的白酒，它到底是不是纯粮食酒啊？看着包装挺高级，但心里没底。” 说实话，每次看到这种问题，我都挺感慨的，这说明咱们老百姓喝酒越来越讲究，不光是图个口感，更想知道喝进去的到底是什么。今天，我就以我的经验，掰开了揉碎了，跟大家聊聊这个kzjy0006s。
首先，咱得明白，一个酒是不是“纯粮酒”，光看名字或者广告词是没用的，那都是虚的。得看它的“身份证”——产品标准号。kzjy0006s这个标号，它其实不是一个通用的国标（比如GB/T 10781.1是浓香型固态法白酒国标），而更像是一个企业自己定的、经过备案的企业标准号。企业标准可以高于国标，也可能……嗯，你懂的。所以，单看“kzjy0006s”这串字符，没法直接断定它是不是纯粮酒，关键得看这个企标里具体规定了什么。
那怎么办呢？作为酿酒师，我的判断方法很简单，就三条：一看配料表，二闻香气口感，三问工艺。配料表是底线，如果配料里除了水、高粱、小麦、大米这些粮食，还出现了“食用酒精”、“食用香料”或者“液态法白酒”这些字眼，那它基本就告别“纯粮固态发酵”这个圈子了。纯粮酒，顾名思义，就是只用粮食和水，靠酒曲里的微生物自然发酵出来的，不额外加“佐料”。
再说香气口感，这个有点玄学，但老酒鬼能喝出来。纯粮酒喝下去，香气是自然复合的，粮香、窖香、曲香层层叠叠，入口可能有点冲，但回味是甘甜的，而且空杯留香很久，第二天闻杯子还有淡淡的粮食发酵后的醇香。如果一种酒闻着特别香，但香得有点单一、冲鼻子，喝下去辣喉，回味很短甚至发苦，空杯很快就没味了，那你就得打个问号。当然，这需要经验，多喝多对比就有感觉了。
最后说工艺，这是最根本的。纯粮固态发酵，那是个慢工出细活的过程。粮食要浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵，少则几十天，多则几个月甚至更久，然后再蒸馏、陈放。整个过程周期长，成本高，出酒率还相对低。而如果用了食用酒精勾调（也就是液态法或固液法），那生产周期就短多了，效率高，成本自然就下来了。所以，市面上那些特别便宜还宣称是“纯粮”的酒，你得多留个心眼。
回到kzjy0006s，我特意去查了一些资料，也托朋友了解过几款用这个标号的酒。从我看到的情况来说，有些品牌使用这个企标时，确实在原料栏只写了水和高粱、小麦等粮食，工艺描述也是传统的固态发酵。如果是这样，那它符合我们业内对纯粮酒的基本定义。但！我必须强调，不是所有标着kzjy0006s的酒都一样，最终还是得以你手上那瓶酒的实物标签为准。买酒的时候，别嫌麻烦，翻到瓶子背面仔细瞅一眼配料表和产品标准号，这是对你自己的钱包和健康负责。
这些年，我见过太多人因为不懂，花冤枉钱买了名不副实的酒。我觉得吧，喝酒这事，丰俭由人，但喝个明白很重要。你要是真的对纯粮酒感兴趣，想深入了解背后的门道，甚至自己动手酿点安全的、放心的酒，我这里倒是有个门路。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我这些年整理的从选粮、制曲到发酵、蒸馏的干货笔记和视频，都是免费分享的。就当多学个手艺，以后挑酒的时候，心里更有谱。
总之，kzjy0006s这个标号本身不直接等于纯粮酒，它是一道“填空题”，答案写在每个品牌自己的标签上。咱们消费者要做的，就是学会看标签，相信自己的鼻子和嘴巴，别被华丽的包装和空洞的宣传语给忽悠了。好酒，是时间和诚意的结晶，喝得出来。希望我这点碎碎念，能帮到你。