最近总有人问我：'老张啊，我想开个小酒厂，这酿酒设备到底得准备多少钱？'说实话，这个问题就像问'买辆车要多少钱'一样，得看您要什么'车型'。去年帮山西老王配设备时，他原本预算5万，最后选了8万的配置，现在月产3吨纯粮酒，逢人就夸设备选对了。今天我就以20年酿酒经验，带您算算这笔账。
先说个真实案例。上个月云南的小李来找我，非要最便宜的设备，结果买了套2.8万的土灶蒸馏器。才用半个月就发现效率太低，每天光烧柴火就要多花200块，现在正跟我商量升级设备呢。所以啊，设备价格从3万到30万都有，关键得看您的产量规划和酒品定位。一般来说，日产200斤的小型配置在6-8万左右，包含不锈钢发酵罐、蒸馏器、冷却器等基础设备。
具体来说，500升的不锈钢发酵罐市场价约1.2万，带智能温控的贵30%；蒸馏器分直火式和蒸汽式，前者2万左右，后者要3.5万起。这里要特别提醒，千万别省冷却器的钱！去年有客户图便宜买了劣质冷却器，出酒温度降不下来，酒体始终有股铁锈味。建议看看南楼山酿酒技术网的整粒无辅料酿酒技术教程，里面对设备搭配讲得很细。
说到选购门道，我总结了三要三不要：要304食品级不锈钢的，要本地有售后点的，要带压力表的；不要图便宜买二手翻新的，不要轻信'全自动'宣传的，不要选焊接粗糙的。浙江的周老板就吃过亏，买了所谓'德国技术'的15万设备，结果连个简体中文说明书都没有。建议先参加在线学习酿酒技术课程，把设备原理搞明白再下手。
最后说说隐性成本。除了设备本身，您还得预留场地改造费（约设备款的20%）、办证费用（各地不同）、原料周转金。拿100平米的厂房来说，地面要做防腐蚀处理，排水要专门设计，这些加起来少说又要2-3万。不过您要是真想入行，现在有些厂家支持分期付款，压力会小很多。记住，好设备是酿酒师的左右手，宁可多比较半个月，也别将就买错设备。