橘子果酒怎么酿造详细步骤
橘子果酒是一种口感清爽、果香浓郁的自制酒品，深受广大酒友喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍橘子果酒的酿造方法。
一、原料准备
1. 新鲜橘子：选择成熟度高、无腐烂的橘子，约5公斤。
2. 白砂糖：1公斤（可根据口味调整）。
3. 酿酒酵母：5克。
4. 玻璃发酵罐：10升容量。
5. 其他工具：搅拌棒、纱布、温度计等。
二、酿造步骤
1. 橘子处理：将橘子去皮，果肉掰成小块，注意去除白色经络。
2. 装罐：将橘子果肉放入消毒过的玻璃罐中，加入白砂糖搅拌均匀。
3. 加入酵母：将酿酒酵母用温水活化后加入罐中。
4. 密封发酵：用纱布覆盖罐口，放置在18-25℃的环境中发酵。
5. 搅拌：每天早晚各搅拌一次，持续3-5天。
三、发酵管理
1. 主发酵：约7-10天，当气泡明显减少时即可结束。
2. 过滤：用纱布过滤掉果渣，将酒液转入另一个干净容器。
3. 后发酵：密封后继续发酵15-20天，使酒体更加清澈。
四、口感调配技巧
1. 甜度调整：可根据个人口味添加蜂蜜或糖浆。
2. 酒精度控制：发酵时间越长，酒精度越高。
3. 陈酿：将酒液放置1-2个月，风味更佳。
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注意事项：
1. 所有器具必须严格消毒
2. 发酵温度不宜过高
3. 定期观察发酵状态
4. 出现异常气味应立即停止