桔子果酒的制作方法
桔子果酒是一种口感清新、果香浓郁的家庭酿造酒，制作过程简单且充满乐趣。南楼山酿酒技术网为您详细介绍桔子果酒的制作方法，帮助您在家中轻松酿造出美味的果酒。
一、原料准备
制作桔子果酒需要准备以下原料：新鲜桔子5公斤、白砂糖1公斤、酿酒酵母5克、柠檬酸10克。桔子应选择成熟度高、无腐烂的果实，糖度在12%以上为佳。
二、制作步骤
1. 桔子处理：将桔子洗净后去皮，果肉撕成小块，注意去除白色经络以减少苦味。
2. 容器消毒：使用5%的酒精溶液对发酵容器进行彻底消毒，确保无杂菌污染。
3. 原料混合：将桔子果肉、白砂糖按层交替放入发酵罐中，最后加入柠檬酸调节酸度。
三、发酵过程
1. 初次发酵：加入活化后的酿酒酵母，保持温度在20-25℃，每天搅拌2次，持续5-7天。
2. 二次发酵：过滤果渣后转入密封容器，保持温度15-18℃，发酵15-20天。
3. 澄清处理：使用蛋清或明胶进行澄清，静置3-5天后虹吸上清液。
四、保存与饮用
将澄清后的桔子果酒装入消毒瓶中，密封保存于阴凉处。最佳饮用温度为8-12℃，开瓶后需冷藏并在3天内饮用完毕。
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