橘子果酒的自酿方法
橘子果酒是一种口感清爽、果香浓郁的自酿酒品，适合家庭制作。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍橘子果酒的自酿方法。
一、原料准备
制作橘子果酒需要以下原料：新鲜橘子5公斤、白砂糖1公斤、酿酒酵母5克、柠檬酸10克。橘子建议选择成熟度高、无腐烂的品种，糖分含量高的橘子更适合酿酒。
二、制作步骤
1. 橘子处理：将橘子去皮，尽量去除白色经络，果肉掰成小块。橘子皮可以保留少量增加香气。
2. 容器消毒：使用5升容量的玻璃发酵罐，用沸水消毒后晾干。
3. 装罐：将橘子果肉装入发酵罐，加入白砂糖搅拌均匀。
4. 发酵：加入酿酒酵母和柠檬酸，密封发酵罐，放置在18-22℃环境中。
三、发酵管理
初期发酵约3-5天，每天搅拌1次。主发酵期持续2-3周，待气泡减少后转入二次发酵。
四、注意事项
1. 保持发酵环境温度稳定
2. 使用专用酿酒酵母
3. 发酵容器要留出1/4空间
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