酒制女贞子的传统炮制工艺
女贞子为木犀科植物女贞的干燥成熟果实，经黄酒炮制后可增强补肝肾、强筋骨的功效。南楼山酿酒技术网结合《中国药典》标准与民间古法，为您系统解析酒制女贞子的专业制作流程。
一、原料选择标准
优质女贞子应满足以下条件：
- 外观：椭圆形或肾形，表面黑紫色至灰黑色
- 粒径：纵径6-8.5mm，横径3.5-5.5mm
- 杂质：枝叶等异物含量≤3%
建议选用当年产新货，避免虫蛀或霉变品。黄酒选择5年陈酿，酒精度控制在12-15%vol为佳。
二、炮制工艺流程
步骤1：净制处理
将女贞子过40目筛去除灰尘，人工拣选剔除破损颗粒，用清水快速漂洗后阴干至表面无水分。
将女贞子过40目筛去除灰尘，人工拣选剔除破损颗粒，用清水快速漂洗后阴干至表面无水分。
步骤2：酒润闷透
按女贞子与黄酒1:0.2的比例拌匀，置于陶缸中密封闷润48小时，期间每8小时翻动一次。
按女贞子与黄酒1:0.2的比例拌匀，置于陶缸中密封闷润48小时，期间每8小时翻动一次。
步骤3：文火炒制
铸铁锅预热至120℃，倒入润透的女贞子，保持80-90℃低温翻炒40分钟，至表面微干、酒香透出。
铸铁锅预热至120℃，倒入润透的女贞子，保持80-90℃低温翻炒40分钟，至表面微干、酒香透出。
步骤4：摊晾保存
炒制后立即摊开在竹匾上，置于通风阴凉处晾至室温，装入棕色玻璃瓶密封储存。
炒制后立即摊开在竹匾上，置于通风阴凉处晾至室温，装入棕色玻璃瓶密封储存。
三、关键技术参数
| 工序 | 温度控制 | 时间标准 | 质量指标 |
|---|---|---|---|
| 闷润 | 25±2℃ | 48h | 吸酒率≥18% |
| 炒制 | 85±5℃ | 40min | 水分≤8% |
四、功效与应用
酒制后女贞子中齐墩果酸含量提升约30%，特别适用于：
- 肝肾阴虚导致的腰膝酸软
- 须发早白配伍何首乌使用
- 更年期综合征的辅助调理
五、注意事项
1. 脾胃虚寒者慎用，建议咨询中医师
2. 炒制过程需严格控制火候，避免焦化
3. 成品需防潮避光，保质期不超过18个月
2. 炒制过程需严格控制火候，避免焦化
3. 成品需防潮避光，保质期不超过18个月
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