记得刚入行那年，我酿的第一批高粱酒足足积压了半年多。看着仓库里堆成山的酒坛子，那种焦虑感至今难忘。后来跟着老师傅跑市场，才明白好酒也怕巷子深。今天在南楼山酿酒技术网就跟大家聊聊，我们这些酿酒人是怎么把酒水一步步做进市场的。
首先要摸清当地消费者的口味偏好。去年我们在川渝地区推广时，特意把酒精度从52度降到48度，加入少许蜂蜜调和。没想到这个小小的调整，让回头客增加了三成。有位火锅店老板跟我说：『这酒辣而不燥，配着毛肚吃正好』。所以建议大家多跑餐饮终端，直接听听消费者的真实反馈。
渠道选择特别考验眼光。我们合作过的小超市往往要求30%以上的扣点，后来转向社区团购和线上直播，利润率反而提高了。有个做民宿的客户，把我们的酒做成伴手礼套装，配上手绘地图，单价翻了倍还经常断货。这些案例都说明，找对销售场景比盲目铺货更重要。
品鉴会是我们打开市场的杀手锏。上个月在杭州办的桂花酒品鉴会，我们准备了温酒壶和定制的青瓷杯。当桂花香随着酒气在室内弥漫时，好几个经销商当场就签了意向书。这种能让消费者五感都参与进来的体验，比干巴巴的产品手册管用十倍。现在我们的酿酒技术教程里，专门增加了场景营销的章节。
最后说说价格策略。我们发现把产品线分成『口粮酒』（50元以下）、『宴请酒』（200-300元）和『收藏款』（800元以上）三个档次最好卖。特别是中间档次的酒，包装用可重复利用的陶瓷瓶，很多客户喝完会把瓶子当花瓶用，无形中成了我们的活广告。有位客户收集了整套十二生肖酒瓶，还在朋友圈帮我们带来了不少新客源。
做市场就像酿酒，急不得也慢不得。最近正在和几个茶楼谈合作，打算把我们的米酒做成调饮基酒。要是您也有好的渠道点子，欢迎来南楼山酿酒技术网一起探讨。记住，再好的酒也要找到懂它的人。