还记得小时候外婆掀开棉被时，那股混合着蜜香与米香的甜润气息吗？酒酿这种传统美食，其实在家就能轻松复刻。今天在南楼山酿酒技术网，我就把从业二十年的酒酿秘诀，用最接地气的方式教给大家。
准备500克圆糯米是...
关于酒酿做法的常见问题解答
1. 酒酿是什么？
酒酿是一种传统中式发酵食品，以糯米为主要原料，通过酒曲发酵制成，口感甜润，带有酒香，常用于烹饪或直接食用，富含营养。
2. 制作酒酿需要哪些材料？
制作酒酿的简单材料包括糯米、酒曲和凉开水。糯米需提前浸泡，酒曲是发酵的关键，凉开水用于调节湿度，确保发酵过程卫生。
3. 酒酿的发酵过程需要注意什么？
发酵时需保持温度在25-30℃，避免过高或过低。容器要干净无菌，密封良好，发酵时间通常为24-48小时，观察糯米变软、出酒即可。
4. 酒酿可以保存多久？
自制酒酿在冰箱冷藏可保存1-2周。发酵完成后应尽快食用或冷藏，避免继续发酵导致过酸或变质，确保食品安全。
5. 酒酿有哪些食用方法？
酒酿可直接食用，也可用于制作酒酿圆子、酒酿蛋等甜品，或作为调味料加入菜肴中，增添风味，适合家庭日常烹饪。