酒炖猪脚的做法详解及营养功效分析

酒炖猪脚的做法详解

酒炖猪脚是一道兼具美味与营养的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。下面南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍这道菜的制作方法。

所需材料

制作酒炖猪脚需要准备以下食材：

• 猪前蹄1只（约800g）
• 黄酒500ml
• 老姜50g
• 冰糖30g
• 生抽2汤匙
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 香叶2片

制作步骤

1. 猪脚处理：将猪脚洗净，剁成5cm左右的块状，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。

3. 炖煮：将焯好水的猪脚放入锅中翻炒上色，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 加酒调味：倒入黄酒没过猪脚，加入生抽，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

5. 收汁：待猪脚软烂后，开大火收汁至汤汁浓稠即可。

酒炖猪脚的功效与作用

酒炖猪脚不仅美味，还具有多种养生功效：

1. 美容养颜：猪脚富含胶原蛋白，能改善皮肤弹性。

2. 补血养气：黄酒能促进血液循环，改善手脚冰凉。

3. 强筋健骨：适合产后恢复或骨折后调养。

烹饪小贴士

1. 选择猪前蹄肉质更嫩，口感更好。

2. 黄酒最好选择3年以上的陈酿，味道更醇厚。

3. 炖煮时间要足够，才能让猪脚软烂入味。

4. 如果喜欢更浓郁的酒香，可以适当增加黄酒用量。

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