每次聚会后总剩下半瓶喝不完的酒，倒掉可惜，存放又怕变质？您知道吗，这些剩余的酒完全可以变废为宝，制作成风味独特的食用醋。我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老王，今天就跟大家分享这个让老酒鬼们都拍案叫绝的妙招...
关于酒做醋的常见问题解答
1. 酒做醋的基本原理是什么？
酒做醋是通过醋酸菌将酒精（乙醇）氧化为醋酸的过程，属于发酵工艺。在适宜条件下，醋酸菌利用酒精作为底物，产生醋酸和水，从而将酒转化为醋。
2. 哪些酒适合用来做醋？
适合做醋的酒包括米酒、黄酒、果酒等低度酒，因其酒精含量适中（通常低于15%），易于醋酸菌发酵。高度酒需稀释后使用，以确保发酵效果。
3. 酒做醋需要哪些材料和工具？
材料包括酒、醋酸菌种或醋母；工具包括玻璃罐、纱布、搅拌棒等。确保容器清洁无菌，以避免杂菌污染，影响醋的质量和安全性。
4. 酒做醋的发酵过程需要多长时间？
发酵时间通常为1-3个月，具体取决于温度、酒精浓度和醋酸菌活性。温度控制在20-30°C时，发酵较快；完成后需静置陈化以提升风味。
5. 如何判断酒做醋是否成功？
成功标志包括：液体变浑浊、有醋酸气味、pH值降低（酸性增强）。可通过品尝或使用pH试纸检测，确保无霉变或异味，符合食品安全标准。