酒萸肉制作方法与步骤详解
酒萸肉是一种传统的腌制食品，以其独特的风味和营养价值受到广泛喜爱。本文将详细介绍酒萸肉的制作方法与步骤，帮助您在家也能轻松制作出美味的酒萸肉。
酒萸肉制作所需材料
制作酒萸肉需要准备以下材料：新鲜猪肉（最好是五花肉）、酒曲、盐、糖、五香粉、料酒等。这些材料在南楼山酿酒技术网上都可以找到详细的选购指南。
酒萸肉制作步骤
1. 原料处理：将新鲜猪肉切成适当大小的块状，用清水洗净后沥干水分。
2. 腌制：将盐、糖、五香粉、料酒等调料均匀涂抹在猪肉上，放入容器中腌制24小时。
3. 酒曲处理：将酒曲碾碎，均匀撒在腌制好的猪肉上，确保每一块肉都沾满酒曲。
4. 发酵：将处理好的猪肉放入密封容器中，放置在阴凉通风处发酵7-10天。
5. 晾晒：发酵完成后，将猪肉取出，挂在通风处晾晒至表面干燥。
酒萸肉制作注意事项
1. 卫生：制作过程中务必保持容器和工具的清洁，避免细菌污染。
2. 温度控制：发酵过程中温度不宜过高，最好保持在15-20℃之间。
3. 时间掌握：发酵时间过长或过短都会影响酒萸肉的口感和风味，建议严格按照步骤进行。
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酒萸肉的保存与食用
制作完成的酒萸肉可以放入冰箱冷藏保存，食用时切片蒸煮或炒制均可。酒萸肉不仅风味独特，还具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上的美味佳肴。