酒萸肉炮制方法详解
酒萸肉作为传统中药材，其炮制工艺直接影响药效发挥。南楼山酿酒技术网结合古籍记载与现代实践，为您系统梳理炮制要点。
一、原料选择标准
优质酒萸肉炮制需选用：
1. 成熟度：果实呈深红色，果肉饱满
2. 无虫蛀霉变
3. 含水量控制在12-15%（手感微润不粘）
2. 无虫蛀霉变
3. 含水量控制在12-15%（手感微润不粘）
二、炮制工具准备
传统工艺推荐：
• 陶制容器（忌金属）
• 竹制筛网（40目）
• 杉木蒸笼
• 黄酒选择：五年陈酿为佳（酒精度≥15%）
• 竹制筛网（40目）
• 杉木蒸笼
• 黄酒选择：五年陈酿为佳（酒精度≥15%）
三、核心炮制步骤
1. 净制处理
去核留肉，清水漂洗3次（每次2分钟），阴干至表面无水分。
去核留肉，清水漂洗3次（每次2分钟），阴干至表面无水分。
2. 酒润阶段
按1:0.3比例（萸肉:黄酒）分层浸润，密封48小时，每12小时翻动一次。
按1:0.3比例（萸肉:黄酒）分层浸润，密封48小时，每12小时翻动一次。
3. 蒸制关键
武火煮沸后转文火蒸90分钟，停火焖30分钟。检测标准：肉质呈琥珀色，透光无白芯。
武火煮沸后转文火蒸90分钟，停火焖30分钟。检测标准：肉质呈琥珀色，透光无白芯。
四、质量验收标准
合格成品应具备：
• 气味：酒香浓郁无酸败
• 质地：柔韧不易碎
• 断面：油润有光泽
• 质地：柔韧不易碎
• 断面：油润有光泽
南楼山酿酒技术网提醒：炮制后的酒萸肉需密封避光保存，建议使用陶罐存放于阴凉处。想了解更多传统药材炮制技术，可查阅整粒无辅料酿酒技术专题。