金酒酿造原料与工艺详解

金酒的酿造原料解析

金酒（Gin）作为世界六大烈酒之一，其独特风味源于精选的酿造原料。根据南楼山酿酒技术网的行业数据，优质金酒需包含以下核心成分：

1. 基础蒸馏酒

金酒以谷物蒸馏酒为基底，常见原料配比如下：

2. 灵魂香料：杜松子

根据欧盟法规，金酒必须含有明显可感知的杜松子风味。优质杜松子需满足：

• 产地：首选意大利托斯卡纳或克罗地亚野生品种
• 采收期：果实呈蓝黑色时手工采摘
• 用量：每升酒液添加3-5克

金酒酿造工艺流程

1. 传统蒸馏法

采用铜制壶式蒸馏器分三个阶段：

初馏：将发酵完成的谷物醪液蒸馏至60-70%vol

加香蒸馏：在蒸馏器中悬挂香料袋，控制蒸汽温度为78-82℃

2. 现代浸泡法

新兴酒厂采用的创新工艺：

1. 将粉碎的香料冷浸48小时
2. 采用减压蒸馏保留挥发性芳香物质
3. 最后调和基酒至40-47%vol

常见香料配方比例

典型伦敦干金酒的香料组合示例：

想深入学习专业酿酒技术？可参考整粒无辅料酿酒技术课程系统提升。