金豆泡酒的正确做法
金豆泡酒是一种传统的养生酒，具有独特的香气和保健功效。正确的泡制方法不仅能提升酒的口感，还能充分发挥金豆的营养价值。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍金豆泡酒的正确做法。
一、原料选择与准备
1. 金豆选择：选用新鲜、饱满、无虫蛀的金豆，颜色金黄为佳。若使用干金豆，需提前用清水浸泡2小时软化。
2. 白酒选择：建议使用50度以上的纯粮白酒，高度酒能更好提取金豆的有效成分，同时抑制杂菌生长。
3. 容器消毒：玻璃罐或陶瓷罐需用沸水烫洗后晾干，避免使用金属容器。
二、泡制步骤
1. 比例调配：金豆与白酒的比例建议为1:5（如100g金豆配500ml酒），可根据口味调整。
2. 装罐密封：将金豆装入容器后倒入白酒，确保完全浸没。密封后置于阴凉避光处。
3. 浸泡时间：每日轻摇一次，夏季浸泡15-20天，冬季需25-30天。
三、注意事项
1. 泡制过程中若发现酒液浑浊或异味，应立即停止饮用。
2. 金豆含有微量毒素，每日饮用量不宜超过50ml。
3. 孕妇、肝病患者及酒精过敏者禁用。
四、饮用与保存
过滤后的酒液可装瓶冷藏保存，保质期约6个月。饮用时可加蜂蜜调味，最佳饮用温度为15-20℃。
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