大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者老陈。干了小半辈子酿酒，我发现最近几年，像金樱子鹿茸泡酒这种养生酒特别火，好多朋友都来问我。但说实话，市面上说法太乱了，有的吹得天花乱坠，有的做法又很随意，喝下去真不一定对身体好。今天，我就以一个酿酒人和过来人的身份，跟大家好好聊聊这个酒到底是怎么回事，咱们该怎么正儿八经地把它泡好。
先说点实在的，金樱子和鹿茸搭一块儿泡酒，在老辈人那里是有讲究的。金樱子这东西，咱们山上就有，熟透了红彤彤的，味道酸甜，老一辈常说它能固精缩尿、涩肠止泻，说白了就是对肾气不固、总是跑厕所的情况有点帮助。鹿茸呢，大家都知道是温补的，能补阳气、益精血、强筋骨，感觉身体发虚、腰膝酸软的时候会想到它。所以这两样东西组合，思路就是“一收一补”，金樱子把门关好，鹿茸往里补充能量。但您可千万别以为这是啥“神酒”，它就是个传统的养生调理思路，适合特定体质的人，而且前提是你得泡对了、喝对了才行。
那怎么才算泡对了呢？第一步，选材就得较真。金樱子最好选个头饱满、颜色深红、晒得干透的，买回来我习惯再用清水快速冲一下，把浮灰洗掉，然后彻底晾干，哪怕用吹风机冷风吹干也行，务必保证一点生水都不能有，不然一坛酒就毁了。鹿茸片别贪便宜，要选有正规来源、切片均匀、味道腥香纯正的。泡酒用的白酒，度数很关键，我推荐用50度左右的纯粮固态发酵酒，这个度数既能充分提取药材的有效成分，又能抑制杂菌，让酒体稳定。那些三十多度的酒，力道不够，泡出来容易坏，也泡不出精华。
比例和容器也有门道。我的经验是，金樱子、鹿茸和酒的比例大概在1:0.5:10左右浮动，比如100克金樱子，配50克鹿茸，用1500毫升白酒。容器必须用玻璃或陶瓷的广口瓶，先用高度白酒涮一遍消毒，确保无油无水。把处理好的药材放进去，酒倒进去，密封好，放在阴凉避光的地方。剩下的就是等待，别老去晃它，一般泡上三个月，酒色变成漂亮的琥珀色或棕红色，就可以喝了。心急喝不了好药酒啊。
最后，也是最重要的，喝法。这种酒是温补的，一定不能当水喝！每天一小盅，大概15到20毫升，饭后服用最好。如果你是阴虚火旺、容易上火、或者感冒发烧的时候，千万别喝。孕妇、小孩更是绝对禁止。咱们追求的是养生，不是给身体添乱。泡酒这事儿，细节决定成败，也决定安全。
我自己在南楼山酿酒技术网分享这些经验，就是看到太多人因为不懂而浪费了好材料，甚至喝出问题。如果你对这类传统养生酒的泡制还有更多疑问，或者想系统学习更全面的家庭酿酒技术，我真心推荐你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面有很多我整理的详细配方、避坑指南和实操视频，不花钱，就是希望能帮到真正感兴趣的朋友，把咱们的传统手艺正正经经地传承下去，别被那些花里胡哨的炒作带偏了。