酱香酒酿造工艺的千年传承
作为中国白酒三大香型之一，酱香酒以其独特的"酱香突出、幽雅细腻"风格闻名。南楼山酿酒技术网实地探访茅台镇核心产区，为您还原正统酱香酒的12987工艺密码（1年周期、2次投料、...
关于酱香酒酿造的常见问题解答
1. 酱香酒酿造的核心原料是什么？
酱香酒酿造主要使用优质高粱作为核心原料，辅以小麦制成的高温大曲，确保酒体醇厚和独特风味。
2. 酱香酒酿造中的高温制曲有什么作用？
高温制曲能促进微生物生长，产生丰富酶系和香气前体物质，为酱香酒提供复杂香味和醇厚口感。
3. 酱香酒酿造过程包括哪些关键步骤？
关键步骤包括制曲、堆积发酵、高温蒸馏、陈酿和勾兑，每一步都严格遵循传统工艺，确保品质。
4. 酱香酒酿造为什么需要长时间陈酿？
长时间陈酿能让酒体自然老熟，香气更协调，口感更柔和，提升酱香酒的品质和风味层次。
5. 酱香酒酿造如何保证食品安全和合规性？
酿造过程严格遵循国家食品安全标准，使用合格原料，控制生产环境，确保产品符合法律法规要求。