前阵子，我一位老友专门从外地跑来，说他父亲这几年总说腰腿不得劲，关节发僵，尤其是变天的时候，更是酸疼得厉害。他听人说用鸡血藤和杜仲泡酒喝管用，自己在家捣鼓了几次，不是泡出来味道发苦，就是感觉没啥效果。他愁眉苦脸地问我：“这玩意儿到底该怎么泡才对？是不是我买的东西不对？”
其实啊，像他这样的朋友我遇到太多了。大家知道鸡血藤能活血、杜仲能强筋骨，都是好东西，但泡酒这个事，真不是把药材扔进酒里就完事了。这里头有比例，有方法，更有门道。今天，我就以我这些年酿酒和指导泡酒的经验，跟大家好好聊聊这鸡血藤杜仲泡酒到底该怎么弄，以及它为什么能帮到我们。
首先得明白，泡酒不是炖汤，酒在这里不只是溶剂，更是“引子”和“催化剂”。高度白酒能最大程度地把药材里的有效成分给“请”出来，同时还能防腐，让这瓶酒放得住。所以，选对酒是关键的第一步。我个人建议用50度以上的纯粮固态发酵白酒，别用勾兑的酒精酒，不然泡出来的东西，喝下去对身体没好处不说，还可能适得其反。
接着说主角，鸡血藤和杜仲。鸡血藤，你得看它的横切面，是不是有那圈红褐色或紫红色的“鸡血”纹理，这是它活血舒筋精华所在。杜仲呢，要选皮厚、块大、内表面颜色暗紫、折断后能看到银白色胶丝拉得老长的，这种品质才好。比例怎么定？这是个经验活。我常用的基础配方是：鸡血藤100克，杜仲50克，配1升（约2斤）白酒。这个比例，药性比较平和，不容易上火，活血和强筋骨的力量搭配得也比较均衡。如果你想侧重缓解风湿疼痛，鸡血藤可以稍微多加一点；如果主要是腰膝酸软无力，那就把杜仲的比例提一点。但总药材量别超过酒体积的30%，不然泡出来太浓，口感像喝药，身体也受不了。
处理药材也有讲究。鸡血藤最好切成薄片或小段，杜仲掰成小块，这样能增大和酒的接触面积，有效成分溶出得更快更彻底。洗干净后，一定要彻底晾干，或者用烤箱低温烘一下，确保没有一点水分。带水泡酒，很容易发酸变质，一坛好酒就毁了。
泡制的过程，就是耐心的等待。把处理好的药材放进干净无水的玻璃罐里，倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。别急着喝，至少让它静置一个月以上。我一般建议泡足三个月，这时候酒色变成漂亮的琥珀红或深棕色，药材的味道和白酒的醇香充分融合，喝起来才柔顺，效果也更好。期间每隔一周可以轻轻摇晃一下罐子，让上下浓度均匀。
那么，这瓶酒泡好了，到底有啥用呢？从我们传统经验和现代一些研究看，它的核心作用就在“通”和“补”两个字上。鸡血藤是“通”的主力，它活血养血，相当于把身体里淤滞的、运行不畅的气血给重新推动起来，气血通了，筋脉得到濡养，那种僵、痛、麻的感觉自然就减轻了。杜仲是“补”的担当，它入肝肾，强筋骨，相当于给你的“根基”加固加牢。一个负责疏通道路，一个负责加固桥梁，两者搭配，对于长期劳损、风寒湿邪引起的关节筋骨问题，确实能起到不错的调理缓解作用。
当然，话得说回来，这不是仙丹。第一，它起效慢，需要坚持适量饮用，每天一小盅（15-25毫升）就足够了，贵在持之以恒。第二，它不是人人都适合，孕妇、哺乳期妇女、阴虚火旺体质（比如经常口干舌燥、手脚心发热）的人，还有有出血倾向或肝功能不好的朋友，千万别碰。第三，它不能替代正规的医疗，如果疼痛剧烈或者持续不退，该看医生还得看医生，它更多是作为一种辅助的养生手段。
泡酒这门手艺，说深也深，说浅也浅，关键在于掌握正确的配方和方法。我之所以创办南楼山酿酒技术网，就是想把我们这些老手艺人踩过的坑、总结出的经验，实实在在地分享给真正需要的人。看着大家能自己动手，泡出安全有效的酒给家人调理身体，这比我酿出多贵的酒都有成就感。如果你对这类养生泡酒或者家庭酿酒技术感兴趣，想了解更多详细的配方和避坑指南，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的干货资料，希望能帮到你。