大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。这些年，除了琢磨粮食酒，不少朋友也常来问我药酒怎么泡，特别是黄芪杜仲泡酒，问的人最多。说实在的，这东西看着简单，但配方不对、细节不注意，泡出来要么没味儿，要么喝了上火，白瞎了好药材。今天我就把自己泡了十几年药酒的经验，掰开揉碎了跟大家讲讲。
一说到养生酒，很多人觉得就是把药材扔进酒里泡着就行。其实这里头门道多着呢。我见过有人用超市买的低价勾兑酒泡，药材再好也白搭；也见过比例没抓准，黄芪放太多，喝完燥得不行。所以，咱们得先把泡药酒这事儿想明白，它是个“萃取”的过程，酒是溶剂，药材是精华，咱们得让酒把药材里的好东西安安稳稳地“请”出来。
先说说“料”。黄芪，你得选那种切片均匀、颜色淡黄、闻着有淡淡豆腥味的，别买那种白得吓人或是硫磺熏过的。杜仲呢，要选皮厚、块大、折断时能看到白色丝状胶质拉得老长的，这种胶质才是好东西。这两样是君药，主心骨。我通常还会加点辅料来平衡和增效，比如加点枸杞，滋阴明目，让药性更温和；再来几颗红枣，补中益气，还能让酒液带点自然的甜润。这个搭配是我试过很多次觉得最舒服的。
最关键的“酒”来了。千万别用食用酒精勾兑的酒，那种酒本身燥烈，泡药反而会带出不好的杂质。我的经验是，一定要用纯粮酿造的、酒精度在50-60度之间的白酒。这个度数的酒，溶解性好，能最大限度地把药材的有效成分泡出来，同时酒精度也足以防腐，泡上一年半载也不会坏。清香型或者米香型的白酒比较纯净，不抢药材的本味，是上选。浓香型味道太霸道，容易串味，我个人不太推荐。
下面就是具体的“方子”了，这也是朋友们问得最多的。我给大家一个经过验证、安全有效的家庭泡制比例，你可以拿个本子记一下：准备黄芪50克，杜仲30克，枸杞20克，去核红枣10颗。基酒的话，用5斤（约2500毫升）的纯粮白酒。这个比例泡出来的酒，药力充足但又不会太过，口感比较协调。把所有药材用清水快速冲洗一下，晾干表面水分，或者用少量白酒涮一下也行，目的是除尘。然后一起放进干净、无水无油的玻璃罐里，倒入白酒，密封好。
泡上之后，别急着喝。把它放在阴凉避光的地方，别放厨房或者阳台。每隔三五天，轻轻摇晃一下罐子，让药材和酒液充分接触。一般来说，泡上一个月左右就可以开始喝了，但如果你有耐心，泡上三个月到半年，味道和效果会更好，药性融合得更醇和。这里我得多说一句，药酒再好，也是酒，是“药”。它主要是为了温通经络、补气强腰，适合体质偏虚、容易疲劳、腰膝酸软的人。但如果你本身火气旺、感冒发烧、或者血压特别高，那就先别碰。每天喝一小盅，大概15-30毫升就够了，可别当普通酒豪饮。
泡药酒这事儿，说到底是门经验活，光看理论不行，得自己动手，慢慢体会药材和酒之间微妙的变化。我当初也是泡坏了好几罐才摸清门道。如果你想更系统地了解各种药材的特性、搭配禁忌，或者想学习从粮食开始酿酒的全套技术，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料。里头有我整理的更详细的配方笔记和视频教程，都是实实在在的干货，希望能帮你少走点弯路。
最后再唠叨一句，养生贵在坚持和适度。这罐黄芪杜仲酒泡好了，是你和家人日常调理的一个小帮手，但别指望它是什么仙丹。规律生活，配合适度的药酒，这才是老祖宗传下来的智慧。好了，今天就聊到这儿，大家动手试试看，有什么问题，随时来南楼山酿酒技术网找我唠嗑。