黄酒酿造工艺流程图片详解
黄酒作为中国传统酒类之一，其酿造工艺源远流长。南楼山酿酒技术网为您详细介绍黄酒酿造工艺流程图片及制作方法，让您深入了解这一传统工艺。
黄酒酿造主要分为原料处理、糖化发酵、压榨澄清、杀菌包装四个阶段。首先是原料选择，优质糯米是酿造黄酒的基础，辅以酒曲和水。原料处理包括浸米、蒸米等步骤，这是确保黄酒品质的关键。
糖化发酵是黄酒酿造的核心环节。将蒸熟的米饭冷却后拌入酒曲，装入发酵容器进行糖化和发酵。这个过程需要严格控制温度和时间，通常需要15-30天。发酵过程中会产生大量气泡，这是酵母菌活跃的表现。
发酵完成后进入压榨澄清阶段。将发酵醪液压榨分离，得到原酒。然后进行澄清处理，去除悬浮物和杂质。这个步骤对黄酒的透明度和口感至关重要。
最后是杀菌包装环节。传统方法采用低温杀菌，现代工艺则多采用巴氏杀菌。杀菌后的黄酒装入清洁容器密封保存。值得注意的是，黄酒酿造温度控制对成品质量影响很大，需要特别注意。
黄酒酿造工艺看似简单，实则蕴含深厚的技术内涵。从原料选择到成品包装，每个环节都需要精心把控。想了解更多在线学习酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网。