说起黄精泡酒，很多老酒友都会眼睛一亮。这种药酒不仅口感醇厚，更有补气养阴、健脾润肺的功效。记得去年有位山西的老客户专程来我们南楼山酿酒技术网请教，说他泡的黄精酒总是发苦，后来才发现是黄精处理不当。今天我就把从业二十年的经验都告诉大家，保证你泡出的黄精酒既好喝又养生。
首先要选对黄精。我建议用九蒸九晒过的制黄精，这种经过炮制的黄精药性温和，泡出来的酒不会太燥。如果是生黄精，一定要先蒸透晒干，否则容易导致酒体发涩。去年有位学员就是用了没处理好的生黄精，结果整坛酒都浪费了。记住，好的黄精应该呈深棕色，断面油润，闻着有淡淡的甜香。
酒的选择也很关键。我一般推荐用50度左右的纯粮白酒，这个度数既能充分提取黄精的有效成分，又不会破坏药材的活性物质。有位老中医告诉我，他们诊所泡药酒都是用我们固态法白酒教程里教的方法自酿的基酒。如果你嫌麻烦，市售的优质高粱酒也可以，但千万别用勾兑酒。
具体泡制时，黄精和酒的比例控制在1:10左右最合适。就是把100克黄精泡在1000毫升酒里。容器一定要用玻璃或陶瓷的，塑料桶会串味。我习惯先把黄精切成薄片，这样更容易泡出味道。有位东北的大姐说她在黄精里加了点枸杞，泡出来的酒颜色特别漂亮，口感也更丰富。
泡制时间要看温度。夏天放在阴凉处一个月就够了，冬天可能要两个月。记得每天轻轻摇晃一下，让药材充分接触酒液。开封后最好在半年内喝完，时间太长药效会减弱。我们整粒无辅料酿酒技术里也提到过，药酒不是越陈越好，要讲究最佳饮用期。
最后说说饮用方法。每天晚饭后喝一小杯（约30ml）最合适，千万别贪杯。有位老客户坚持喝了三个月，说他的慢性咽炎改善了很多。但要注意，感冒发烧或者体质特别燥热的人要慎用。如果泡的过程中发现酒变浑浊或有异味，就千万别喝了。