第一次听说黄精泡酒是在老家一位老中医那里，他八十多岁依然精神矍铄，说是常年喝这个酒的缘故。当时我就被那琥珀色的酒液和淡淡的药香吸引了，心想这到底是什么神奇的东西？后来在南楼山酿酒技术网系统学习了制作方法，才发现原来这么简单。今天就和大家分享这个传承千年的养生秘方。
制作黄精泡酒首先要选好材料。黄精要选那种表皮黄褐色、断面黄白色的优质品，我一般去正规药店购买。酒的话，建议用50度左右的纯粮白酒，这样既能充分提取黄精的有效成分，又不会太烈。记得去年有个学员用了低度米酒，结果三个月后酒都发酸了，真是可惜了那些上好的黄精。
处理黄精是个细致活。先要用软毛刷轻轻刷去表面的泥土，注意不要破坏表皮。然后切成薄片，厚度大约3-5毫米为宜。太厚不容易泡出味道，太薄又容易碎。切好的黄精片要放在阴凉处晾半天，让表面稍微干燥些。这个步骤很多人会忽略，但其实很重要，湿漉漉的黄精直接泡酒会影响口感。
泡制的容器我推荐用玻璃罐，透明的最好，可以随时观察酒色变化。装罐时先放黄精，再倒酒，酒要完全没过黄精2-3厘米。有个小窍门：可以在里面加一小把枸杞，这样泡出来的酒颜色更漂亮，而且能中和黄精的微苦。密封好后放在阴凉避光处，每隔一周轻轻摇晃一下罐子。我家的那罐就放在储物间的架子上，每次路过都能闻到渐渐浓郁的香气。
关于泡制时间，很多人问我要泡多久。其实这个要看个人喜好，一般来说3个月就可以喝了，但我觉得泡够半年味道最好。去年泡的一罐满一年时开盖，那香气简直让人陶醉，酒液呈现出诱人的琥珀色，喝起来甘甜醇厚，后味还有淡淡的药香。不过要注意，开封后最好在半年内喝完，时间太长药效会逐渐减弱。
说到功效，黄精泡酒确实是个好东西。我坚持喝了两年，最明显的感觉是冬天不那么怕冷了，睡眠质量也好了很多。但要注意每天不要超过50毫升，而且孕妇和阴虚火旺的人不适合饮用。想学习更多专业养生酒制作技术的朋友，可以参考我们的专业教程。
最后提醒大家，虽然黄精泡酒好处多，但也不要贪杯。我有个朋友听说这酒养生，一次喝了大半杯，结果上火了好几天。记住，再好的东西也要适量。现在正是泡制黄精酒的好时节，趁着秋高气爽，不妨动手试试这个传统养生方法，来年就能品尝到自己亲手酿制的健康美酒了。