我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老张。在后台，总被问到各种药材泡酒的问题，最近问得最凶的就是：“黄精能和鹿茸一起泡酒吗？” 说实话，这俩都是好东西，但能不能放一起，怎么放，学问可就大了。今天咱就唠点实在的，不整那些虚头巴脑的。
先说结论：能，而且自古就有这么配的方子。但问题出在哪？出在很多人就听个名字，随手一扔，根本不懂里面的门道。结果不是泡出来没效果，就是喝得浑身燥热上火，反而坏了身体。我见过最离谱的，用了一整根鹿茸配一把黄精，泡的高度酒，喝了两杯就流鼻血，还以为是“补过头了”，其实是根本没补对地方。
咱先掰扯掰扯这俩宝贝。黄精，这东西你别看它长得像生姜，在行里叫“仙人余粮”，性子是平和的，甚至偏点凉润，主要补的是脾、肺、肾的“阴”，就是给你身体加点“润滑油”和“基础能量”。而鹿茸呢？那是大热的补阳猛将，专攻肾阳，像是给你身体点了一把“火”，让机能旺盛起来。一个滋阴，一个壮阳，听起来是不是绝配？理论上是，中医叫“阴阳双补”。但关键在于比例，这个比例要是拿捏不准，鹿茸那把“火”能把黄精那点“水”给烧干了，你喝下去就只剩燥热了。
那到底怎么配？根据我这么多年帮酒友调整方子的经验，家庭泡酒，一个比较稳妥的“黄金比例”是：鹿茸1份，黄精2到3份。比如你用50克鹿茸片，黄精就用100到150克。这个比例下，黄精的凉润能很好地中和鹿茸的燥性，让补力变得温和、持久，不容易上火。酒的选择也关键，最好用50度左右的纯粮固态发酵白酒，太低度数提不出有效成分，太高了又太烈。容器务必用玻璃或陶瓷的，别用塑料。
具体操作简单说下：黄精最好用九蒸九晒过的制黄精，药性更平和，吸收更好。鹿茸片选梅花鹿的初生茸或二杠茸，品质好。把它们稍微冲洗一下，晾干表面水分，然后一起放进酒罐里，倒入白酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别晒太阳。泡多久？别信什么“越久越好”，一般泡上1到3个月就能喝了，时间再长，有效成分溶出也差不多了。喝的时候，每天一小盅，大概15-20毫升，饭后喝，可千万别当水喝。
这里我必须泼盆冷水，说说哪些人千万别碰这酒。阴虚火旺体质的人（平时就手脚心热、口干舌燥）、感冒发烧的、血压控制不稳的、还有孕妇和小孩，都离远点。年轻人阳气旺，除非是体质特别虚的，否则也别瞎补。这酒主要适合那些感觉精神不济、腰膝酸软、畏寒怕冷的虚寒体质的中老年朋友，作为缓慢调理之用。
泡酒这事儿，讲究的是因人而异，循序渐进。看到这里，如果你对怎么根据自己体质调整配方、或者对其他药材搭配还有疑问，我建议你多看看专业的资料。像我们南楼山酿酒技术网就整理了很多这类实用内容，为了让大家少走弯路，我们还准备了福利。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有不少关于药酒配比的详细图解和避坑指南，都是我这些年的经验总结，应该能帮到你。
最后唠叨一句，养生酒是“润物细无声”的慢功夫，别指望喝两杯就生龙活虎。选对材料，配好比例，坚持适度，这才是老祖宗留给我们泡酒智慧的精髓。别被市场上那些吹得天花乱坠的“神酒”给忽悠了，自己懂一点，比什么都强。