我是南楼山，一个老酿酒匠，也是南楼山酿酒技术网的创办人。这么多年，除了琢磨粮食怎么变成琼浆玉液，也听了太多关于“泡酒治百病”的传说。其中问得最多的，就是“花椒泡酒治风湿”。今儿个，咱不绕弯子，就从一个酿酒人和半个“酒用”研究者的角度，唠唠这事儿。
说实在的，刚入行那会儿，我也觉得这些偏方神乎其神。直到后来自己膝盖也时不时酸胀，才真正去琢磨。花椒这东西，厨房里它是调料，中医里它性辛、温，归脾、胃、肾经。老祖宗用它，主要是温中止痛、杀虫止痒。那股子麻劲儿和热感，你品，你细品，是不是有点像你风湿犯了，关节里那种又冷又痛、气血不通的感觉？所以，用高度白酒把花椒里的这些“辛温”成分萃取出来，做成外用药酒，逻辑上是讲得通的——它主要起的是局部刺激、促进血液循环、缓解寒湿痹痛的作用。说白了，就是让你感觉“热乎了”、“麻了”，暂时把那种钻心的冷痛感给盖过去，属于辅助缓解，而不是根治。
我自己也泡过，用的是65度的纯粮酒。为啥非得高度？因为只有足够高的酒精度，才能把花椒里那些挥发油、生物碱啥的有效物质给充分“拽”出来。低度酒泡，时间长了容易坏，效果也大打折扣。比例嘛，没那么死板，我一般是一斤酒配上一两到一两半的干红花椒，密封放在阴凉处，每天晃一晃，泡上一个月，酒色变成漂亮的琥珀色或淡红色，就成了。这里头有个关键，你用的酒底子一定要好，纯粮固态发酵的，杂质少，泡出来的东西才纯粹。别用酒精勾兑酒，那泡出来的不是药酒，是“化学实验品”，皮肤受不受得了另说，效果也天差地别。
怎么用呢？这才是重点！记住，花椒酒是外用的，外用！千万别听人忽悠喝下去。用的时候，倒一点在手掌心，搓热了，再往膝盖、肘关节这些疼的地方反复揉搓，直到皮肤感觉发热、发红为止。一天两三次，坚持一段时间，对于那种受凉、受风引起的关节酸、沉、痛，确实能舒服不少。我有个老友，冬天老寒腿，我就送了他一瓶，他用了说比贴膏药管用，晚上能睡个踏实觉。但这也分人，如果你是关节红肿、发热的那种“热痹”，用了可能火上浇油。还有啊，皮肤有破损、过敏的，绝对不能用。
所以，回到开头那个问题：花椒泡酒治疗风湿吗？我的答案是：它能作为一种辅助的、外用的缓解手段，对付“风寒湿”类型的关节不适有一定效果，让你好受点。但它不是药，不能替代正规医疗，治不了类风湿关节炎这些病的根儿。别被一些夸大的说法给带偏了，把它当成一个老祖宗传下来的生活智慧，一个舒缓疼痛的小方法，心态就对了。
酿酒泡酒这事儿，讲究的是个“道法自然”和“明白原理”。不管是酿来喝，还是泡来用，底子好、方法对，才能出好东西。我这些年把很多关于选粮、发酵、蒸馏以及像花椒酒这类实用泡制方子的心得，都整理在了网上。如果你也对这门手艺感兴趣，想避开那些花里胡哨的坑，实实在在地学点东西，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面没有玄学，只有我这个老工匠一步步总结出来的经验，希望能帮到真正喜欢这行、或者想用酒照顾好家人的朋友。