我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个跟酒曲、粮食打了几十年交道的老酿酒匠。最近啊，有好几个朋友都跑来问我同一个问题，说网上传的‘红酒能通便’到底靠不靠谱？今天咱就抛开那些花里胡哨的营销话术，用我这双摸惯了酒糟的手，跟大家掰扯掰扯这里面的门道。
首先，咱得承认，这个说法它不完全空穴来风。我琢磨这事儿，主要跟红酒里头的几样东西有关。头一个就是单宁，这东西你喝红酒时感觉到的涩味，多半就是它。单宁有点像咱们吃的柿子，没熟透的柿子为啥涩？也是单宁。这东西对肠道有一定的收敛作用，理论上讲，少量可能刺激肠道蠕动，但喝多了反而可能让大便更干结，这就跟吃多了生柿子一个道理。所以啊，指望单宁通便，就跟走钢丝似的，得看量。
再说酒精。酒精这东西，咱们干酿酒的太熟悉了，它就是一把双刃剑。少量酒精下肚，确实能放松身体，也包括肠道肌肉，可能让排便感觉顺畅那么一点。但这种‘顺畅’是有代价的，而且极其不可靠。酒精本身是脱水剂，它会让身体流失水分，肠道里的粪便水分少了，不就更容易便秘了吗？我见过不少朋友，晚上小酌觉得舒服，第二天早上起来反而更干。所以，靠酒精通便，纯属拆东墙补西墙，不靠谱。
那红酒里有没有真可能有点好处的东西呢？有，比如一些发酵产生的益生元，或者一些多酚类物质。它们有点像给肠道里的好菌群喂点‘零食’，菌群活跃了，肠道环境可能就好点。但这效果，跟你直接喝点酸奶、吃点燕麦、多啃几个苹果比起来，那可微弱多了。你不能指望着靠喝两杯红酒，就把平时蔬菜水果吃不够的‘债’给还上，天下没这么便宜的事儿。
我自己也试过，有时候晚饭配一小杯（注意，就一小杯，大概50毫升左右）自己酿的、单宁比较柔和的酒，搭配着吃很多蔬菜，第二天确实感觉挺通畅。但我很清楚，功劳主要在那盘青菜，酒顶多算个气氛组。要是光喝酒，不吃菜，那指定没用，还可能帮倒忙。
所以，回到咱们开头那个问题：红酒有通便作用吗？我的答案是：可能有那么一丁点间接的、辅助性的可能，但它绝对不是，也永远不应该成为你解决便秘问题的方法。它的风险远大于那点微乎其微的好处。你要是真便秘，听我一句劝，老老实实多喝水、多吃膳食纤维、规律运动，比啥都强。把红酒当成药，那是本末倒置了。
说到底，红酒的魅力在于它的风味、文化和那份微醺的愉悦感。我们南楼山酿酒技术网一直跟大家分享的，也是如何酿出好酒、如何健康品酒。如果你对酒背后的科学，或者怎么自己动手酿点安全的、纯粮的酒感兴趣，我这里倒是有不少干货。比如，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有些小技巧和配方，能帮你避开很多坑，从根儿上明白酒是咋回事。健康喝酒，才能长久享受喝酒的乐趣，你说是不是这个理儿？