红酒制作的核心工艺流程
红酒酿造是一门融合科学与艺术的古老技艺，其核心流程可分为原料处理、酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、陈酿与澄清五个阶段。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)标准，优质红酒的酿造需严格控制...
关于红酒酿造的常见问题解答
1. 红酒是怎么做的？
红酒制作主要包括采摘葡萄、破碎去梗、发酵、压榨、陈酿和装瓶等步骤。发酵是关键，将葡萄汁转化为酒精，陈酿则提升风味和复杂度。
2. 红酒酿造需要哪些原料？
主要原料是葡萄，包括红葡萄品种如赤霞珠、梅洛等。辅料可能包括酵母、二氧化硫（用于防腐）和橡木桶（用于陈酿）。
3. 红酒发酵过程是怎样的？
发酵是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。通常在控温容器中进行，持续数天到数周，期间葡萄皮与汁液接触赋予颜色和单宁。
4. 红酒陈酿有什么作用？
陈酿在橡木桶或不锈钢罐中进行，有助于红酒发展更复杂的香气和口感，如香草、烟熏味，并软化单宁，使酒体更圆润。
5. 如何选择适合酿造红酒的葡萄？
选择成熟度高、糖分和酸度平衡的红葡萄品种。气候、土壤和种植技术也影响葡萄品质，进而决定红酒的风味和风格。