大家好，我是南楼山的一个老酒匠。这些年，在南楼山酿酒技术网后台，被问得最多的除了高粱酒，就是各种养生泡酒了。其中，“红枣枸杞桂圆能不能一起泡酒”这个问题，几乎天天见。今天咱就抛开那些花里胡哨的理论，直接上手，我手把手告诉你，这“三宝”泡酒到底怎么弄，才能又好喝又养人。
先说结论：当然能泡，而且是非常经典、相得益彰的搭配。红枣补气，枸杞明目，桂圆安神，泡在酒里，借着酒的行散之力，把食材的精华慢慢“请”出来，喝起来温润甘甜，特别适合咱们日常调理。但你别以为就是把三样东西扔进酒里那么简单，里面的门道可不少。我见过太多朋友，要么泡出来发苦发涩，要么酒体浑浊，白白浪费了好材料。
泡酒的第一步，选材是根基。红枣，我建议选新疆若羌灰枣或者和田大枣，肉厚核小甜度高，千万别用那种干瘪没肉的。买回来最好用剪刀剪开个口子，或者直接去核，这样精华更容易泡出来。枸杞，一定要选宁夏中宁的，颜色暗红、两头有白点、抓一把不粘手的才是好货，别买那些被硫磺熏得鲜红发亮的。桂圆，就用干桂圆肉，自己剥或者买现成的都行，记得挑颜色自然黄褐、闻起来有清香甜味的。
最关键的一步来了：酒。很多人图便宜，用十几二十块一瓶的酒精勾兑酒来泡，那简直是暴殄天物！泡出来的酒一股子化学味，食材再好也白搭。我的经验是，必须用纯粮酿造的、酒精度在50度左右的高度白酒。高粱酒、米香型白酒都行，酒体干净，本身带点粮食香，能更好地托出枣、桂圆的甜和枸杞的微酸。酒是溶媒，它不行，整个泡酒工程就垮了一半。
比例我摸索过一个黄金配比，你记一下：以一斤白酒（500毫升）为基准，配红枣50克（约15颗），枸杞30克，桂圆肉30克。这个比例泡出来，甜度、酒味和药香平衡得最好，不会甜得发腻，也不会酒味太冲。把处理好的材料一层层放进干净无水的玻璃罐里，然后缓缓倒入白酒，一定要没过所有食材。盖子拧紧，放在阴凉避光的地方，剩下的就交给时间了。
泡多久？心急吃不了热豆腐。头一周，你每天可以轻轻摇晃一下罐子，让材料均匀接触酒液。一般来说，泡上一个月左右，酒色就会变成漂亮的琥珀红，这时候可以浅尝一下。但如果你想风味更融合、更醇厚，我建议泡足三个月。时间到了，用细纱布把酒液过滤出来，装进另外的瓶子里，这就是你的成品了。泡过的材料其实还有味，可以再加点新酒泡第二次，不过味道会淡一些。
最后唠叨几句实在话。这酒是养生酒，不是饮料，每天一小盅（20-30毫升）就足够了，最好在饭后喝。也别听信什么“泡得越久越好”，一般一两年内喝完风味最佳，久了香气会散。泡酒这事儿，说到底是个慢功夫，带着点对生活的热爱和期待，慢慢等它转化，那种成就感，比直接买一瓶名酒可强多了。
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