作为一个土生土长的河南人，每次和朋友聚会时总会被问到：'你们河南到底有哪些好酒？'这个问题看似简单，但要真正说清楚河南五大名酒都是哪些，还真得好好说道说道。记得去年春节，我特意从老家带了几瓶宋河粮液给北方的朋友尝鲜，他们喝完后都惊讶地说：'原来河南也有这么好的酒！'今天，就让我这个在南楼山酿酒技术网工作多年的老酒鬼，带大家好好认识一下咱们河南的五大名酒。
首先要说的必须是宋河粮液，这可是咱们河南白酒的'老大哥'。记得小时候跟着父亲去酒厂参观，那股浓郁的窖香至今难忘。宋河粮液采用传统固态发酵工艺，酒体醇厚，入口绵甜，回味悠长。特别是它的国字系列，酒液微黄透亮，闻起来有淡淡的花果香，喝下去却又不失白酒的劲道。去年我们在线学习酿酒技术时，老师还专门拿宋河粮液做案例讲解豫酒的酿造特点。
接下来要介绍的是宝丰酒，这个创立于1948年的老字号，可是河南清香型白酒的代表。我第一次喝宝丰大曲时，就被它那种'清而不淡，香而不艳'的特点惊艳到了。它的酿造工艺十分讲究，采用'清蒸二次清'工艺，酒体纯净透明，入口清爽甘洌。记得有个山西的酿酒师傅尝过后说：'这酒比我们那边的清香型还要纯净三分。'现在想来，这可能就是豫酒独特的魅力所在。
说到河南名酒，杜康酒绝对不能不提。'何以解忧，唯有杜康'，这句千古名句让杜康酒名扬天下。作为一个经常要学习酿酒技术的人，我特别欣赏杜康酒的酿造工艺。它采用'老五甑'传统工艺，酒体醇厚丰满，香气复杂多变。最让我印象深刻的是它的'酒祖杜康'系列，开瓶就能闻到浓郁的窖香、粮香和陈香，喝起来绵甜爽净，余味悠长。去年参加酒展时，遇到一位台湾来的酒商，他说杜康酒让他想起了小时候爷爷喝的酒的味道。
张弓酒作为河南低度白酒的代表，在五大名酒中独树一帜。记得第一次喝张弓酒是在一个婚宴上，38度的酒精度让不擅饮酒的我也能小酌几杯。它的特别之处在于'低而不淡'，虽然度数不高，但香气依然浓郁，口感绵柔顺滑。我有个做南楼山酿酒技术网培训讲师的朋友说，张弓酒的酿造工艺很值得研究，它的'降度保香'技术在国内都是领先的。
最后要说的赊店老酒，可能在外地知名度不如前几个，但在我们河南本地可是家喻户晓。赊店老酒最大的特点就是'陈香突出'，这得益于它独特的洞藏工艺。去年参观他们的酒窖时，看到那一排排陶坛静静地躺在山洞里，酒香在潮湿的空气中弥漫，那种感觉至今难忘。赊店青花瓷系列是我的最爱，开瓶就能闻到浓郁的陈香，入口绵甜，后味干净，特别适合慢慢品饮。
写到这里，突然想起去年教一个外地朋友学习酿酒技术时，他问我：'为什么河南能出这么多好酒？'我想了想说：'可能是因为我们河南不仅有好粮，更有几千年的酿酒文化积淀吧。'确实，从商周的青铜酒器，到唐宋的酿酒技艺，再到现在的五大名酒，河南的酒文化就像黄河水一样源远流长。下次如果有人问你河南五大名酒都是哪些，你不妨也像我这样，不仅说出名字，更要讲讲它们背后的故事。