你好啊，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个整天跟酒曲、粮食打交道的老酒匠。今天咱们不聊高粱大曲，来聊聊一个大家问得特别多的问题：黑灵芝可以泡酒吗？当然可以，而且泡好了，那可是好东西。但这里面门道不少，泡不对，钱花了，效果没出来，那才叫可惜。
我最早接触灵芝泡酒，还是跟一位老药农学的。他告诉我，黑灵芝这东西，性平，归心、肺、肝、肾经，泡酒喝主要是图它安神、补气。但你别指望喝一杯就立竿见影，它是个慢功夫，讲究的是细水长流，调理身体那个“底子”。所以，泡酒第一步，选材就得讲究。
你得选那种菌盖背面颜色均匀、孢子粉厚实、闻着有一股特有菌香的干品黑灵芝。千万别图便宜买那些发霉或者硫磺熏过的，那泡出来的不是酒，是“毒药”了。买回来，不用洗！用个干净的软毛刷，把表面的浮尘轻轻刷掉就行。水一洗，精华物质都跑了。然后切成片或者掰成小块，这样跟酒的接触面积大，有效成分更容易泡出来。
接下来是关键：用什么酒泡？我强烈建议用50度左右的纯粮固态发酵白酒，清香型或者米香型的比较好，酒味纯净，不抢灵芝的本味。千万别用酒精勾兑酒，那玩意儿泡出来，喝了对身体没好处。比例嘛，我自己的经验是1:10到1:15，就是1斤处理好的黑灵芝，配10到15斤白酒。这个浓度比较适中，泡出来的酒劲儿和药效都刚好。
容器要用玻璃或者陶瓷的广口瓶，洗干净，一定要彻底晾干，不能有一丁点生水。把灵芝片放进去，倒入白酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别放地下室，太潮了容易坏。每隔三五天，你轻轻摇晃一下瓶子，让它们混合得更均匀。
泡多久能喝？心急吃不了热豆腐。至少得泡上一个月，酒的颜色会慢慢变成漂亮的深琥珀色或棕红色。这时候，灵芝里的多糖、三萜类物质才溶出得比较充分。泡三个月以上，风味和效果会更醇厚。喝的时候，一次别贪多，一小盅，大概15到20毫升，晚饭后喝比较好。记住，孕妇、小孩、还有对酒精或真菌过敏的人，千万别碰。
我自己也常泡一坛放在书房，感觉累了抿一小口，身上暖乎乎的，睡眠也踏实不少。但说到底，它毕竟是酒，也是“药”，要理性看待，别听信那些夸张的宣传。泡酒是个手艺活，也是个耐心活，享受的是那个过程和对健康生活的用心。
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