大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师。干了这么多年酿酒，最听不得的就是有人花了钱，却喝了一肚子“酒精+香料+水”。今天咱不聊高深的，就唠点实在的，怎么用最简单的方法，把粮食酒和那些勾兑酒给分开。记住这三招，基本就能看个八九不离十了。
第一招，看“身份证”——产品标准号。这个最直接，也最不容易造假。你翻过酒瓶子背面那一串小字吗？重点看这个：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。看见这些，恭喜你，这是国家推荐的固态法白酒标准，也就是咱们说的纯粮食酒。那勾兑酒用啥？常见的是GB/T 20821（液态法白酒）和GB/T 20822（固液法白酒）。20821说白了就是食用酒精为主，20822是粮食酒和酒精勾兑的混合体。所以，买酒前先低头瞅一眼，心里就有底了。
第二招，靠身体“做实验”——手搓法和空杯法。这招需要点经验，但试几次就准了。倒几滴酒在手心，使劲搓搓搓，搓到手心发热。然后凑近闻：如果是粮食酒，你会闻到一股粮食发酵后的、带点酸味的、复杂的醇香，甚至有点酱香或糟香，这味道不刺鼻，是往鼻子里钻的香。要是酒精勾兑酒，搓热后只剩下一股冲鼻的、单一的酒精味，或者很快变成一股明显的、不自然的“香精”甜腻味，闻久了不舒服。空杯法更绝，喝完酒的杯子别洗，放一晚上。第二天早上再闻：粮食酒的杯子，即使酒没了，那股粮香、窖香还在，有点空谷幽兰的感觉。勾兑酒的杯子，要么啥味都没了，冷冷清清，要么就剩下一股淡淡的、令人不悦的化学残留味。
第三招，用舌头和身体“投票”——尝味道和看反应。小抿一口，别急着咽。粮食酒入口，你能感觉到酒体是有“骨架”的，酸甜苦辣鲜五味协调，咽下去之后，喉咙到胃里是一条线暖暖的，回甘明显，嘴里不干不燥。勾兑酒呢？喝起来味道很“薄”，入口就辣，除了酒精的刺激感和刻意的甜味，中间没啥层次，像白开水加了酒精和糖，咽下去后喉咙可能发干，甚至有点锁喉的感觉。还有就是看第二天，喝同样多的酒，纯粮酒醒得快，头不疼或者很轻微，身体轻松。勾兑酒喝多了，第二天那头疼的，跟要裂开似的，口干舌燥一整天，为啥？杂醇油和添加剂代谢不掉啊。
说实话，现在市面上酒太乱了，名字起得花里胡哨，什么“陈酿”、“原浆”，可能里头一滴粮食酒都没有。咱们普通喝酒人，没必要成为专家，但掌握这几招防身技巧，至少能避开大部分坑。喝酒图个开心舒畅，不是为了买罪受。真想深入学点真东西，避开这些营销陷阱，我建议你可以去南楼山酿酒技术网多看看，那里头都是我们这些老酿酒人攒下来的实战经验。对了，如果你对怎么自己酿点放心酒感兴趣，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，从选粮到出酒，一步步都讲透了，自己动手，丰衣足食，喝得最放心。
最后唠叨一句，贵的不一定是粮酒，便宜的不一定是勾兑，关键看你懂不懂门道。别被包装和广告词忽悠了，酒好不好，你的身体最诚实。希望大伙儿都能喝上真真正正的粮食好酒！