每次看韩剧里主角们围坐喝烧酒的场景，那股清冽的酒香仿佛能穿透屏幕。作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，常有学员问我："韩国烧酒怎么做才能有那种独特的绵甜口感？"今天我就揭开这个让无数酒友好奇的秘密——其...
关于韩国烧酒制作的常见问题解答
1. 韩国烧酒的主要原料是什么？
韩国烧酒的主要原料是大米，通常使用精白米或糯米，有时会添加小麦、大麦或红薯等辅料以调整风味。原料需经过清洗、蒸煮处理，确保发酵质量。
2. 韩国烧酒的发酵过程是怎样的？
发酵过程包括糖化和酒精发酵。先将蒸熟的米与酒曲混合，在适宜温度下糖化产生糖分，然后加入酵母进行酒精发酵，持续数天至数周，形成酒醪。
3. 如何蒸馏韩国烧酒？
使用传统蒸馏器，将发酵完成的酒醪加热，酒精蒸汽通过冷凝管冷却成液体。蒸馏可去除杂质，提高酒精度，通常进行单次或多次蒸馏以获得清澈酒液。
4. 家庭制作韩国烧酒需要注意什么？
注意卫生，避免污染；控制发酵温度在20-30°C；使用食品级设备；蒸馏时确保安全，防止火灾；遵循当地法规，不非法酿酒。
5. 韩国烧酒与日本清酒有什么区别？
韩国烧酒通常为蒸馏酒，酒精度较高（约20-45%），口感较烈；日本清酒为酿造酒，酒精度较低（约15-20%），口感柔和。原料和工艺也有差异。