还记得第一次喝到自酿杨梅酒时那种惊艳感吗？琥珀色的酒液在杯中摇曳，果香混合着酒香直往鼻子里钻，入口酸甜适中，后味带着淡淡的木质调。当时我就想，要是能把这份美味变成事业该多好。如今在南楼山酿酒技术网的指导下，我已经帮助三十多位创业者实现了果酒创业梦想。
写商业计划书最怕的就是纸上谈兵。去年有个学员拿着从网上下载的模板来找我，计划书写得天花乱坠，结果一问具体细节就露馅了。比如说到设备采购，他根本不知道发酵罐要分不锈钢和玻璃两种，更不清楚不同材质对酒体风味的影响。我建议他在整粒无辅料酿酒技术课程里先补补基础知识。
市场分析这部分最容易犯的错误就是数据过时。上周看到一份计划书还在引用2019年的果酒消费数据，要知道这两年低度酒市场每年增速都在25%以上。建议多关注天猫新品创新中心的最新报告，他们每个季度都会发布酒水消费趋势。比如今年青梅酒的增长就特别亮眼，但车厘子酒却出现了饱和迹象。
成本核算要精确到令人发指的程度。有个学员最初预算时漏算了果渣处理费用，等真正投产才发现每天要花200元运输费处理果渣。建议把固态法白酒教程里的成本核算表格拿来参考，那个表格连清洁剂用量都计算在内。记住，投资人最喜欢挑刺的就是财务部分。
销售渠道这部分我见过最聪明的做法是90后小林提出的。她把抖音直播和社区团购结合起来，先通过直播展示酿造过程积累粉丝，再用团长模式解决配送问题。现在她的玫瑰蜜桃酒已经打进50多个社区，复购率达到惊人的63%。这种创新思维比单纯写要开多少家门店实在多了。
最后说说风险评估。很多计划书把这部分写成走过场，其实投资人最看重的就是这个。要具体到如果遇到水果减产怎么办？我们有个学员在计划书里写明已与三个产区的果农签订保底收购协议，这种预案就让投资人特别放心。建议大家多看看南楼山酿酒技术网的案例库，里面有很多实战经验。