每次听到有人问'贵州古法酿酒集团是正规酒厂吗'这个问题，我都会想起去年去贵州考察时的场景。那是一个阴雨绵绵的早晨，我跟着当地的老酿酒师走进这家酒厂，扑面而来的是一股浓郁的粮食发酵香气，混合着木质酒桶特有的味道。说实话，这种气味骗不了人，只有真正用粮食发酵的酒厂才会有这样醇厚的香气。
作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我可以负责任地告诉大家，判断一个酒厂是否正规，首先要看它的生产资质。贵州古法酿酒集团拥有完整的食品生产许可证和酒类生产许可证，这在行业内是最基本的门槛。记得当时我看到他们的证件都整齐地挂在接待大厅，这种公开透明的做法让人放心。
说到他们的酿酒技术，确实保留了很多传统工艺。比如他们使用的还是那种老式的木质发酵池，这种池子虽然产量不如不锈钢的，但酿出来的酒风味更醇厚。我在南楼山酿酒技术网上分享过很多关于传统酿酒技术的文章，其中就提到过这种工艺的价值。不过要注意的是，传统工艺不代表落后，他们同时也引进了现代化的检测设备，确保每一批酒的质量稳定。
有个细节让我印象深刻，他们的酿酒师傅都是当地世代相传的匠人。有位姓杨的老师傅告诉我，他从16岁就开始学酿酒，现在已经60多岁了。这种传承在酿酒技术教程里是学不到的，必须靠日积月累的经验。这也解释了为什么他们的酒会有那么独特的风味。
当然，作为消费者，我们也要学会自己辨别。最简单的方法就是看产品包装上的信息是否完整，包括生产许可证编号、厂址、联系方式等。贵州古法酿酒集团的产品这些信息都很齐全，而且他们的销售渠道也很正规，不会在路边摊或者来路不明的地方销售。如果你想学习更多辨别酒厂真伪的方法，可以参考我们网站上的相关文章。
最后说说我的个人感受。在酒厂参观的那天，我尝了他们刚出锅的新酒，那种绵柔的口感和悠长的回味，确实不是小作坊能做出来的。不过要提醒大家的是，再好的酒也要适量饮用。如果你对贵州古法酿酒集团的产品感兴趣，建议先从小包装的开始尝试，找到适合自己的口味。