贵州古传酿酒有限公司传统工艺与现代技术融合解析

贵州古传酿酒有限公司的传承与创新

作为贵州白酒行业的代表性企业，南楼山酿酒技术网长期关注贵州古传酿酒有限公司的发展历程。该公司创立于1983年，坐落于中国酱香型白酒核心产区——仁怀市茅台镇，占地面积达150亩，年产能突破5000吨。

传统工艺的完整保留

公司严格遵循"12987"传统酿造工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其核心优势体现在：

• 采用本地红缨子糯高粱为原料，支链淀粉含量≥88%
• 使用传统石窖发酵，窖泥微生物群落达200余种
• 坚持手工制曲，曲块温度严格控制在60-65℃

现代技术的创新应用

在保留传统精髓的基础上，公司引入多项现代技术：

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产品体系与市场表现

公司主要产品包括：

• 旗舰系列：53°古传秘酿（年产量200吨）
• 核心产品：45°古传醇香（年销量突破100万瓶）
• 创新产品：38°古传清雅（2023年新品）

据最新市场数据显示，公司产品在西南地区市场份额达8.7%，电商渠道年增长率保持35%以上。其独特的"三香协调"（酱香、窖香、花果香）风格，深受中高端消费者青睐。