桂花甜酒酿的制作方法视频教程
桂花甜酒酿是一种传统的中式发酵饮品，以其独特的桂花香气和甜润口感深受喜爱。今天，南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍桂花甜酒酿的制作方法，并附上视频教程，帮助您轻松掌握这一技艺。
材料准备
制作桂花甜酒酿需要以下材料：糯米500克、酒曲5克、干桂花20克、纯净水适量。糯米建议选择圆糯米，其黏性较好，更适合制作酒酿。
制作步骤
1. 糯米处理：将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒可以轻松捏碎。沥干水分后，放入蒸锅蒸熟，约需30分钟。
2. 降温拌曲：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30℃左右，撒入酒曲粉并拌匀。此时可加入干桂花，轻轻混合。
3. 发酵：将拌好的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑以便观察出酒情况。密封后置于25-30℃环境中发酵36-48小时。
关键技巧
- 温度控制：发酵温度直接影响酒酿品质，最佳温度为28℃左右。
- 卫生要求：所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
- 发酵判断：当小坑中有清澈酒液，且米粒浮起时即表示发酵完成。
保存方法
制作好的桂花甜酒酿可冷藏保存7-10天。如需长期保存，可煮沸后密封，或采用在线学习整粒无辅料酿酒技术中的专业方法进行灭菌处理。
常见问题解答
Q：发酵时间过长会怎样？
A：过度发酵会导致酒味过浓，甜度降低，建议在36-48小时内完成发酵。
A：过度发酵会导致酒味过浓，甜度降低，建议在36-48小时内完成发酵。
Q：可以用新鲜桂花吗？
A：可以，但需注意新鲜桂花含水量高，要适当减少加水量。
A：可以，但需注意新鲜桂花含水量高，要适当减少加水量。
通过本教程，您已经掌握了桂花甜酒酿的基本制作方法。如需更详细的视频指导，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取专业酿酒教程。