桂花米酒，那种香甜中带着淡淡桂花香的味道，总是让人回味无穷。每次喝到这种酒，仿佛能感受到秋天的气息。你是不是也曾经想过，如果能在家自己酿造桂花米酒，那该多好？今天，我就来和大家分享一下桂花米酒的制作方法，尤其是通过视频教程的形式，让你更直观地学习。
首先，我们需要准备一些基本的原料。新鲜的桂花是必不可少的，如果你没有新鲜的桂花，干桂花也可以，但香味会稍逊一筹。糯米是米酒的基础，选择优质的糯米能让酒的口感更加绵软。酒曲则是发酵的关键，它能让糯米中的淀粉转化为酒精。这些原料在市场上都很容易买到，或者你也可以在南楼山酿酒技术网上找到专业的推荐。
制作桂花米酒的第一步是处理糯米。将糯米洗净后浸泡4-6小时，直到米粒能够轻松捏碎。然后蒸熟糯米，蒸的时候要注意火候，避免米粒过软或过硬。蒸好的糯米需要摊凉至30度左右，这是酒曲发挥作用的最佳温度。如果你对蒸米的技巧不太熟悉，可以参考酿酒技术教程中的详细步骤。
接下来是加入酒曲和桂花。将酒曲均匀地撒在凉透的糯米上，轻轻拌匀。然后加入桂花，桂花的量可以根据个人口味调整，喜欢香味浓一点的可以多放一些。拌匀后的糯米装入干净的容器中，中间挖一个小坑，方便观察出酒情况。盖上盖子，但不要完全密封，因为发酵过程中会产生气体。
发酵的环境也很重要。温度最好保持在25-30度之间，过高或过低都会影响发酵效果。一般来说，夏天发酵2-3天就能出酒，冬天可能需要5-7天。期间可以打开盖子闻一闻，如果有淡淡的酒香和桂花香，说明发酵进行得很顺利。如果闻到酸味或异味，可能是发酵失败了，需要重新开始。
最后是过滤和保存。发酵完成后，用干净的纱布过滤出酒液，装入瓶中密封保存。新鲜的桂花米酒可以直接饮用，也可以放入冰箱冷藏，口感会更清爽。如果你喜欢更浓郁的味道，可以将酒液继续陈酿一段时间。记住，自酿的米酒因为没有添加防腐剂，最好在一个月内喝完。
很多朋友在尝试自酿桂花米酒时，会遇到各种各样的问题。比如发酵不成功、酒味太淡或者太酸。其实，这些问题大多是因为温度控制不当或卫生条件不够造成的。建议大家在操作前多看几遍视频教程，掌握每一个细节。我有个朋友第一次酿桂花米酒时，就因为没注意温度，结果酿出来的酒酸得没法喝。后来她严格按照教程操作，终于做出了香甜可口的桂花米酒，现在她家的桂花米酒已经成为亲朋好友聚会的必备饮品。
桂花米酒不仅好喝，还有很多养生功效。中医认为，桂花有温中散寒、暖胃止痛的作用，而米酒则能活血化瘀、促进血液循环。适量饮用桂花米酒，对身体很有好处。不过，自酿米酒的酒精度虽然不高，但也不要过量饮用哦。