骨酒的制作方法及配方
骨酒是一种传统的保健酒，以动物骨骼为主要原料，经过特殊工艺酿造而成。它不仅具有独特的风味，还富含钙质、胶原蛋白等营养成分。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍骨酒的制作方法及配方。
一、骨酒原料选择
制作骨酒的首要步骤是选择优质的原料。建议选用新鲜的动物骨骼，如猪骨、牛骨或羊骨。骨骼应清洁无污染，最好选择带有一定肉质的部位，这样能增加酒的风味。
二、骨酒基本配方
以下是一个基础骨酒配方：
- 动物骨骼：5公斤
- 高度白酒（50度以上）：10升
- 冰糖：1公斤
- 中药材（可选）：枸杞、当归、黄芪各50克
三、骨酒制作步骤
1. 骨骼处理：将骨骼清洗干净，焯水去除血沫，然后晾干或烘干。
2. 破碎处理：将骨骼破碎成小块，增加与酒的接触面积。
3. 浸泡：将处理好的骨骼与白酒按比例放入干净的容器中。
4. 添加辅料：加入冰糖和中药材（如使用），搅拌均匀。
5. 密封发酵：密封容器，置于阴凉处发酵3-6个月。
6. 过滤装瓶：发酵完成后过滤，装瓶保存。
四、注意事项
1. 容器必须清洁无菌，建议使用玻璃或陶瓷容器。
2. 发酵期间定期检查，避免污染。
3. 酒精浓度不宜过低，否则容易变质。
4. 糖尿病患者可减少或不加冰糖。
五、骨酒的功效
适量饮用骨酒有助于：
- 补充钙质，强健骨骼
- 改善关节健康
- 促进血液循环
- 增强免疫力
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