骨酒制作方法与配方详解

骨酒的制作方法及配方

骨酒是一种传统的保健酒，以动物骨骼为主要原料，经过特殊工艺酿造而成。它不仅具有独特的风味，还富含钙质、胶原蛋白等营养成分。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍骨酒的制作方法及配方。

一、骨酒原料选择

制作骨酒的首要步骤是选择优质的原料。建议选用新鲜的动物骨骼，如猪骨、牛骨或羊骨。骨骼应清洁无污染，最好选择带有一定肉质的部位，这样能增加酒的风味。

二、骨酒基本配方

以下是一个基础骨酒配方：

• 动物骨骼：5公斤
• 高度白酒（50度以上）：10升
• 冰糖：1公斤
• 中药材（可选）：枸杞、当归、黄芪各50克

三、骨酒制作步骤

1. 骨骼处理：将骨骼清洗干净，焯水去除血沫，然后晾干或烘干。

2. 破碎处理：将骨骼破碎成小块，增加与酒的接触面积。

3. 浸泡：将处理好的骨骼与白酒按比例放入干净的容器中。

4. 添加辅料：加入冰糖和中药材（如使用），搅拌均匀。

5. 密封发酵：密封容器，置于阴凉处发酵3-6个月。

6. 过滤装瓶：发酵完成后过滤，装瓶保存。

四、注意事项

1. 容器必须清洁无菌，建议使用玻璃或陶瓷容器。

2. 发酵期间定期检查，避免污染。

3. 酒精浓度不宜过低，否则容易变质。

4. 糖尿病患者可减少或不加冰糖。

五、骨酒的功效

适量饮用骨酒有助于：

• 补充钙质，强健骨骼
• 改善关节健康
• 促进血液循环
• 增强免疫力

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