每次走进超市的酒水区，总能看到琳琅满目的白酒瓶身上印着各种执行标准号。最近有位老顾客拿着瓶身标着GB26760-2011的白酒问我：'师傅，这标号到底是不是纯粮酒啊？'说实话，这个问题让我想起了十年前刚入行时的困惑。今天，就让我们一起来揭开这个标准号背后的秘密。
GB26760-2011确实是我国白酒的国家标准，但它并不等同于纯粮酿造。这个标准涵盖了固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三大类。记得去年在南楼山酿酒技术网的行业交流会上，有位老师傅打趣说：'这标准就像个大帐篷，里面住着穿绫罗绸缎的，也有穿粗布麻衣的。'想要知道具体是哪类酒，还得看产品标注的工艺类型。
要辨别真正的纯粮酒，我教大家几个实用的小窍门。首先看配料表，纯粮酒的配料应该只有粮食和水。去年我们做过对比实验，发现添加食用酒精的酒液挂杯时间明显较短。还有个更直观的方法：取少量白酒搓在手心，纯粮酒会散发出粮食发酵后的醇香，而勾兑酒往往会有刺鼻的酒精味。这些经验都收录在我们的固态法白酒教程里。
说到纯粮酿造的过程，那真是门艺术。记得我第一次参与酿酒时，老师傅说要'看天做酒'。粮食要经过浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、入窖发酵等多道工序。特别是发酵环节，窖池里的温度、湿度都要严格把控。有次我负责的窖池因为温度高了0.5度，酿出来的酒就带点苦味。现在想想，这些经验都成了整粒无辅料酿酒技术的宝贵财富。
作为消费者，除了看标准号，还要学会看酒瓶上的其他信息。比如优级酒的质量通常好于一级酒，地理标志产品往往更有保障。去年有位顾客拿着两瓶都标GB26760-2011的酒来问我区别，我让他注意看产品类型标注：'固态法白酒'才是真正的纯粮酿造。这些选购技巧，在我们南楼山酿酒技术网的品鉴课程里都有详细讲解。
最后想说，GB26760-2011就像白酒的'身份证'，但酒的品质还要看具体的'家庭背景'（酿造工艺）。纯粮酒之所以珍贵，不仅在于它的原料纯粹，更在于那套传承千年的酿造智慧。下次选酒时，不妨多花两分钟看看标签细节，毕竟好酒值得用心挑选。如果想深入了解传统酿酒工艺，可以看看我们的整粒玉米酿酒教程。