老张，我那几十年的老酒友，上个月体检血压高到150/100，跑来找我诉苦，说这下是不是得跟酒彻底说拜拜了。我给他倒了杯温开水，坐下来慢慢聊。这事儿啊，其实我琢磨过很多次，自己搞南楼山酿酒技术网，天天跟酒打交道，也遇见过不少像老张这样的朋友。今天，我就把咱俩聊的那些掏心窝子的话，也跟大家说道说道。
首先，咱得把话说在前头，医生让你戒酒，那绝对是第一正确答案，必须听。但现实生活里，有时候人情往来，或者自己实在想这一口，完全滴酒不沾确实难。那这时候，咱就得追求个“相对安全”，或者说，怎么把伤害降到最低。这就好比开车，最安全是不开，但非得开的话，咱就严格遵守交规，慢点开。
从我酿酒的角度看，如果你血压已经高了，但控制得还行，非想喝点，那“选什么酒”和“怎么喝”就太关键了。我首先推荐的是低度纯粮酒，最好是40度以下的。为啥呢？因为高度酒刺激性太强，血管一收缩，血压“蹭”一下就上去了，风险太大。低度的相对温和。而且必须是固态法酿造的纯粮酒，那些用酒精、香精勾兑的“新工艺白酒”，里头的杂醇油和不明添加物，对血管的伤害是潜移默化的，咱惹不起。
我见过不少老酒客，自己泡点药酒，觉得能养生。这个我得特别提醒，千万慎重！很多药材和酒的结合，药性会发生变化，有些反而会升压。如果你不懂药理，乱泡一气，那不是养生，是给自己下“猛药”。真想喝点带味的，不如选点优质的黄酒或者干红葡萄酒，少量。黄酒温着喝，暖身；干红里的多酚类物质，对血管有点好处，但也仅限于“少量”。这个少量是多少？我的经验是，白酒一天最多一两（50毫升），还得分成两三次喝完，别一口闷。红酒也就一小杯，150毫升顶天了。记住，是“每天”不是“每顿”，更不是“放开喝”。
再说说喝酒的时机和状态。空腹绝对不行，那跟直接往血管里打酒精差不多。一定要在吃完饭，肚子里有东西垫着的时候喝。情绪激动、特别累的时候，也千万别碰酒，这时候身体本身就在应激状态，血压不稳，酒就是火上浇油。喝的时候小口抿，别拼酒、别劝酒，自己喝自己的，量到了就停。感觉有点晕乎了，那就是信号，立刻放下杯子。
说到底，酒这个东西，对高血压朋友来说，真不是什么必需品。我搞了一辈子酒，越到后来越觉得，健康比啥都重要。有时候馋了，抿上一小口，感受一下粮食的香气在嘴里化开，回味一下，就够了，要的是那个意境，不是那股冲劲。如果你真想系统地了解这里面的门道，比如怎么辨别真正的纯粮酒，或者想自己动手酿点安全的低度酒，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料看看。里面有很多避开坑、讲究方法的内容，多学点知识，至少能让你喝得明白点，安全点。
最后再唠叨一句，老张听了我的话，现在把每天的一两酒，改成了三天喝一次，每次就一小盅，配着花生米，慢悠悠地喝。他说，血压没咋波动，反而更享受喝酒的过程了。你看，有时候，少即是多，慢即是快。咱喝酒，图的是个惬意和情分，可千万别让它成了健康的负担。你说是不是这个理儿？