哎，说起用甘蔗泡酒，好多朋友第一反应就是“甜丝丝的，好喝”，但其实这里面门道可深了。我刚开始研究的时候，也是抱着试试看的心态，没想到这一试，就成了我南楼山酿酒技术网里一个特别受欢迎的小品类。今天咱就抛开那些花里胡哨的宣传，实实在在地聊聊，自己在家用甘蔗泡酒，到底图个啥，又该怎么泡才能把它的好处“泡”出来。
甘蔗这东西，老祖宗早就拿它入药了，说是性寒，味甘，能清热、生津、润燥。但你直接用高度白酒一泡，它的性子就变了，从“寒”慢慢转向了“温”。所以这甘蔗泡酒啊，第一个实在的功效就是驱寒暖胃。尤其是咱们冬天手脚冰凉，或者吃了生冷东西胃里不舒服的时候，温上一小杯，慢慢喝下去，那股暖意是从胃里慢慢扩散到全身的，特别舒服。你可别小看这一点，很多老酒客就爱这一口。
第二个，我觉得是补益气血。甘蔗里含有丰富的铁元素，还有各种维生素、氨基酸，虽然经过浸泡不是百分百析出，但配合酒精的促进作用，对于容易疲劳、脸色不那么红润的朋友来说，算是个温和的日常滋补小方子。注意啊，我说的是“温和”和“日常小酌”，可不是让你当药猛喝，一天一小杯，二三十毫升，细水长流才是正道。
那怎么泡才能把这些好处最大化呢？这里头的细节，差一点，味道和效果可能就差一截。首先甘蔗要选对，最好选紫皮的黑皮果蔗，糖分足，风味浓。洗干净了，千万别带着泥就泡。然后切成大概一指长的小段，再对半劈开或者切成条，这样是为了增大接触面积，让甘蔗里的风味物质和有效成分更容易泡出来。
酒的选择是关键中的关键。我这些年试下来，用50度左右的纯粮清香型白酒或者米香型白酒最好。为啥？因为清香型酒本身味道干净，不夺甘蔗的本味；50度这个度数呢，既能有效萃取，泡出来的酒喝起来又不会太烈，口感比较顺。千万别用酱香或者浓香，那个香味太霸道，会把甘蔗的清甜味全盖住，泡出来一股怪味，白瞎了好材料。
比例也有讲究，我自己的经验是，甘蔗和酒的比例大概在1:2到1:3之间。就是一斤处理好的甘蔗段，配上两到三斤酒。太少了酒味重，甘蔗味淡；太多了，甜味太突出，喝起来腻。装进干净无水的玻璃罐里，密封好，放在阴凉避光的地方，耐心等上一个月以上，最好是两三个月，那时候酒色变成漂亮的琥珀色或淡黄色，就可以喝了。
这里我得啰嗦一句，甘蔗泡酒虽好，但不是人人都适合。因为它本身糖分高，泡出来的酒甜度也高，所以血糖高的朋友一定要慎重，最好别碰。还有就是，它毕竟是酒，有活血的作用，孕妇和经期量大的女性朋友也别喝。
我自己在南楼山酿酒技术网上分享这些心得，就是觉得酿酒这事儿吧，不能光听商家吹得天花乱坠，得自己明白里面的道理，才能喝得明白，喝得健康。如果你也对这种充满烟火气的家庭酿酒感兴趣，想系统地学学怎么避开那些常见的坑，怎么根据自己口味调整配方，我这里刚好有个方便的途径。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多像我这样一步步摸索出来的实用资料，都是免费分享的，就当多个朋友一起交流了。
说到底，甘蔗泡酒喝的是一种情趣，一种对自己身体的细微关照。看着透明的酒液慢慢染上颜色，时间赋予了它风味和些许的滋养，这个过程本身就很治愈。别把它想得太复杂，但也别太随意，掌握了正确的方法，你也能泡出一坛属于自己的、带着阳光和土地气息的甜暖滋味。