说起蜂胶酒，可能很多人会觉得陌生。但作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我可以负责任地告诉你，这绝对是一款被严重低估的养生佳酿。记得去年冬天，有位老客户特意来感谢我，说他按照我的方法酿制的蜂胶酒，让他的慢性咽炎改善了不少。这让我更加坚定了要和大家分享这款神奇酒品的决心。
制作蜂胶酒的第一步，就是要选对原料。优质的蜂胶应该是深褐色或棕红色的块状物，闻起来有浓郁的树脂香气。我建议直接从可靠的养蜂场购买，因为市面上很多所谓的'蜂胶'其实掺了杂质。有一次我贪便宜买了劣质蜂胶，结果酿出来的酒不仅颜色发暗，还有股怪味，真是赔了夫人又折兵。
基酒的选择也很关键。一般来说，50度左右的白酒最适合，因为酒精浓度太低不利于蜂胶有效成分的析出，太高又会影响口感。我个人比较喜欢用高粱酒，它醇厚的风味能和蜂胶的香气完美融合。记得要把蜂胶先放在冰箱冷冻几小时，这样更容易粉碎。我第一次做的时候没经验，直接用手掰，结果黏得满手都是，洗都洗不掉。
具体的酿造比例是每500毫升白酒配15-20克蜂胶。把粉碎后的蜂胶装入干净的玻璃瓶中，倒入白酒后密封。这里要特别注意容器的消毒，我通常会用沸水煮10分钟。有位学员就是忽略了这点，结果酒还没酿好就发霉了，特别可惜。密封好的酒瓶要放在阴凉避光处，每天轻轻摇晃一次，让蜂胶充分溶解。
浸泡时间一般在7-15天左右，具体要看蜂胶的溶解程度。我建议新手可以从教程页面下载详细的观察指南。当酒液变成琥珀色，底部没有沉淀物时就可以过滤了。过滤要用多层纱布，我第一次偷懒只用了一层，结果酒里都是细小的蜂胶颗粒，喝起来满嘴渣。
过滤后的蜂胶酒需要再静置3-5天，让口感更加柔和。这时候的酒会呈现出迷人的金黄色，闻起来有淡淡的花香和树脂香。有位老酒友告诉我，他最喜欢在睡前喝一小杯，不仅睡眠质量提高了，连多年的口腔溃疡都不常犯了。不过要提醒大家，蜂胶酒虽好，但每天饮用不宜超过50毫升。
最后说说保存方法。装瓶时一定要装满，减少空气接触。我习惯用深色玻璃瓶，放在酒柜里保存。这样酿出来的蜂胶酒，放上一年都不会变质，反而越陈越香。记得有位客户把酒放在阳台，结果阳光直射导致酒质变坏，真是让人心疼。如果你也想尝试这款养生酒，不妨按照这个方法试试，相信你一定会爱上这种独特的味道。