我是南楼山的酿酒师傅，跟粮食、酒曲、时间打了一辈子交道。每天打交道最多的就是酒，从粮食到酒液，那份变化和醇香，是刻在骨子里的热爱。但也正因为天天泡在酒香里，我对“酒驾”这两个字，有种比普通人更深刻的恐惧和敬畏。今天想跟大家聊聊“二次酒驾”和“醉驾”，这话题可能有点严肃，但我觉得，对咱们真正爱酒、从事这行的人来说，比讨论怎么提升出酒率更重要。
先说说我亲眼见过的事儿。早些年，我们当地有个挺有天赋的年轻酿酒师，手艺灵光，就是贪杯，觉得自个儿是“酒经考验”，喝二两骑摩托车回家不算事儿。第一次酒驾被抓，罚了款扣了分，他回来还跟我们开玩笑，说就当交学费了。没过半年，第二次，又是晚上喝完回家，这回直接撞了路墩，人没事，但一测，醉驾。这下全完了，吊销驾照，刑事拘留，饭碗也砸了——哪个酒厂敢用一个有刑事案底的酿酒师？尤其是因为酒出的事。一个好苗子，就这么毁了。你看，这哪只是法律上的惩罚，这是把你赖以生存的根都刨了。
所以啊，咱们得分清楚“二次酒驾”和“醉驾”这俩“兄弟”有多可怕。简单说，“酒驾”是血液酒精含量20mg/100ml以上，80mg/100ml以下。第一次被抓，罚款扣分暂扣驾照。但如果不知悔改，在驾照被暂扣或者吊销期间，或者第一次处罚后任何时间再犯，这就是“二次酒驾”。处罚立马升级：拘留、吊销驾照（且两年内不得重考），罚款也更重。这相当于在系统里给你打了个“危险分子”的标签。
那“醉驾”就更严重了，它是血液酒精含量≥80mg/100ml。这已经不仅仅是违法，是犯罪，触犯的是“危险驾驶罪”。一旦坐实，就是刑事责任：拘役、罚金，并且必然、必须、肯定吊销驾照，五年内别想再碰方向盘。这对于我们这些可能需要开车送货、跑原料、参加行业交流的酿酒人来说，等于折了一条腿。更别提因此带来的社会评价暴跌，在讲究信誉和品德的传统酿造行业里，几乎意味着职业生涯的终结。
我总跟来南楼山酿酒技术网交流的年轻朋友说，咱们酿酒，讲究的是“控制”。控制温度、控制湿度、控制发酵时间，差一丝一毫，酒的风味就变了。做人也是一样，尤其是沾了酒之后，更要有“控制”的智慧。别相信什么“解酒药”、“偏方”，那都是心理安慰。唯一管用的“解药”，就是放下车钥匙。当你端起酒杯的那一刻，就要默认自己今晚已经“与车绝缘”。
说实在的，我分享了大半辈子酿酒技术，希望大家都能酿出好酒。但比酿出好酒更重要的，是安全地把这份手艺和热爱传承下去。如果你也认同这一点，想更系统、更安全地学习这门古老技艺，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料。里面没有花哨的炒作，只有实实在在的步骤和这些年总结的安全心得。技术可以免费学，但安全和法律的课，我们谁也“补”不起。
记住，一杯好酒，是让生活增味的艺术；但酒后摸方向盘，那就是亲手砸了自己的酿酒罐子，洒掉的不仅是酒，更是未来。共勉。