当归酒洗的传统工艺解析
当归酒洗是一种古老的中药材处理方法，通过白酒的渗透作用，能够有效去除当归表面的杂质并增强其药效。南楼山酿酒技术网为您系统介绍这一技术的核心要点。
一、材料准备标准
选择表皮完整、无虫蛀的优质当归，建议使用甘肃岷县产的一级当归。酒洗用酒需满足：
- 酒精度：50-55度纯粮白酒
- 用量比例：每500g当归配300ml白酒
- 容器要求：陶瓷或玻璃器皿
- 酒精度：50-55度纯粮白酒
- 用量比例：每500g当归配300ml白酒
- 容器要求：陶瓷或玻璃器皿
二、分步操作流程
步骤1：预处理
将当归平铺于竹筛，置于通风处晾晒2小时去除表面水分。
将当归平铺于竹筛，置于通风处晾晒2小时去除表面水分。
步骤2：酒洗操作
1. 将白酒倒入宽口容器
2. 手持当归快速浸入酒中并立即取出
3. 重复3次，每次间隔5分钟
1. 将白酒倒入宽口容器
2. 手持当归快速浸入酒中并立即取出
3. 重复3次，每次间隔5分钟
步骤3：后处理
酒洗后的当归需平铺于竹席，置于阴凉通风处晾干12小时。
酒洗后的当归需平铺于竹席，置于阴凉通风处晾干12小时。
三、关键技术参数
| 项目 | 标准值 |
|---|---|
| 酒洗时间 | 每次≤3秒 |
| 环境温度 | 18-25℃ |
| 相对湿度 | ≤60% |
四、常见问题解答
Q：为何不能用低度酒？
A：50度以上白酒才能有效溶解当归表面的脂溶性成分，同时具有杀菌作用。
A：50度以上白酒才能有效溶解当归表面的脂溶性成分，同时具有杀菌作用。
Q：酒洗后如何保存？
A：建议装入透气性好的棉布袋，置于干燥器中，可保存6个月。
A：建议装入透气性好的棉布袋，置于干燥器中，可保存6个月。
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